食材明细
主料低筋面粉75g鸡蛋3个蛋白用细砂糖30g蛋黄用细砂糖35g色拉油40g水60g玉米淀粉1小勺白醋2滴食用红色素1滴
辅料果酱适量
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
斜纹蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料，蛋清蛋黄分离2
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀3
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉4
用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊5
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡6
提起打蛋器呈现尖角的状态7
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀8
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状WWw.hP299.cOm9
取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口10
在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出11
将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面12
拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右13
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹14
等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱15
用刷子在蛋糕体上刷上果酱16
慢慢卷起来17
扎好两边放冰箱冷藏1小时定型18
冰箱拿出打开19
用刀切片即可与大家分享了！