食材明细
主料低筋面粉80g鸡蛋白4个鸡蛋黄3个细砂糖（蛋清打发）30g细砂糖（蛋黄糊）35g色拉油40ml水60ml玉米淀粉1小勺柠檬汁2滴食用红色素1滴
辅料动物淡奶油180g白砂糖20g草莓3颗可可粉适量热水适量
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
新年快乐蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）2
蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡3
再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀4
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉5
用打蛋器拌成均匀的面糊6
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡7
提起打蛋器呈现尖角的状态8
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀9
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中10
继续翻拌成细腻糊状11
取部分面糊滴入一滴红色素拌匀12
装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出13
将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面14
拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右15
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去16
等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕17
动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面18
慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型19
可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了20
本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！