食材明细
主料鸡蛋4个低粉60克
辅料水45克油35克菊花两朵
配料白糖40克白醋几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
菊花蛋糕卷的做法步骤
1
准备好原料。2
把蛋清和蛋白分离。蛋黄中放入三分之一的白糖和油。3
用搅拌机打匀，油分三次放，打到蛋黄发白。4
打好后加入水，搅匀。5
筛入面粉，轻轻地从上到下搅拌均匀。6
撒入一大半的菊花，搅拌均匀。少留点菊花等会用。7
把蛋清中滴入几滴醋（放蛋清的容器中不要有水和油），用搅拌器低速打出鱼眼泡，放入一勺白糖，高速打，白糖分三次加入。8
白蛋清打出奶油状就可以了。9
打好的蛋清三分之一入到蛋黄中，搅拌均匀后，再放一半蛋白再拌。10
把9倒入最后剩的蛋白中再轻轻地搅拌。11
盘中铺上锡纸，刷上油，放入烤箱中预热。12
拿出盘，倒入料，撒上剩下的菊花。13
放入预热好的烤箱中，160度20分钟。14
烤好马上倒出。拿去锡纸，把蛋糕卷成卷。