食材明细
主料老面50克高筋面粉305克
主料鸡蛋1个牛奶180克白砂糖20克玉米油30克酵母4克食盐2克
咸鲜口味烤工艺数天耗时普通难度
迷迪香鸡蛋面包的做法步骤
1
准备食材：玉米油，高筋面粉，老面纯牛奶，酵母，白砂糖，食盐，鸡蛋。2
在面包桶内按照先液体后份类的顺序放进所有食材，开启面包机揉面程序两次约20分钟。3
揉面进入扩展阶段，用手拉出手套膜捅破一处，其破损处成光滑、圆润的断面。4
面包桶包上保鲜膜，进行室温第一次发酵。5
这是一小时后面团发起来的情况。6
将面包桶放入冰箱冷藏室继续发酵。我喜欢这样的方式发酵：它可以使面团柔软拉丝。7
这是24小时之后面团疯长的情况。8
将面团从面包桶中倒出。9
轻帕排气。10
将面团分成三份。11
那中间的我又分出三份，做迷迪香鸡蛋面包。12
搓圆醒发。13
取三个鸡蛋。14
取一个面团擀成椭圆形。15
取三个烘焙碗。16
将三个面团分别放入三个碗中，分别打入一个鸡蛋。17
在每个烘焙碗里撒上迷迪香，黑胡椒和食盐。18
盖上茶巾进行第二次发酵。19
电烤箱220℃预热，上下火烤15分钟出炉。