食材明细
主料老面50克高筋面粉240克牛奶250克鸡蛋1枚奶粉10克白砂糖10克酵母4克面包改良剂10克猪油15克
辅料食盐2克
咸鲜口味烤工艺数天耗时普通难度
沙拉酱鸡蛋火腿面包的做法步骤
1
各种材料放面包桶内启动揉面程序20分钟，使面团进入扩展阶段。（我喜爱冰箱冷藏发酵），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。2
取出面团没有充分发酵再回温1小时。3
用刮板将面团从面包机取出，轻帕排气。4
分成5个面团。5
搓圆后盖上茶餐巾静置15分钟。6
取出面团擀成椭圆形，上端铺上一片法式火腿片，下端压出一个凹槽嵌入切半的熟鸡蛋，刷上蛋清液。7
烤箱底部放入两大碗开水再放入两层烤盘，温度30℃至40℃，湿度70℃至75℃，进行第二次发酵。8
一个小时发酵完成后淋上沙拉酱，180℃预热烤箱10分钟。9
烤制20分钟出炉。10
成品图。