食材明细
主料水60克色拉油40克低筋面80克低筋粉1小匙玉米粉1小匙细砂糖10克热水20克鲜奶油150克
辅料香草精少许食用色素（红）1/8小匙白朗姆酒1/2大匙细砂糖14克草莓果肉酱适量
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
彩绘爱心蛋糕卷的做法步骤
1
事前准备：先讲烤盘刷一层油，并且铺上一张油纸。2
，在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层，涂好之后放在一边备用，如图所示：3
制作蛋黄糊：将蛋黄与蛋清分离备用，分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄（其中一个当黄不用）4
在料理盆里把3个蛋黄打散5
加入约1/2量的细砂糖（35克），用电动打蛋器搅打至发白气泡。6
依序加入水和色拉油，搅拌均匀。7
将低筋面粉筛入。8
用电动打蛋器充分搅拌。9
搅拌至面糊出现黏性。10
这样就算是搅拌好了的样子哦！11
制作图案的粉红色面糊：准备2个小碗，分别放入2小勺做好的蛋黄面糊，再加入1/2小匙的低筋面粉。12
搅拌均匀。13
将红色食用色素加水溶解，一点点地加入做法3的其中一个小碗，做成淡粉红色的面糊。14
另一个小碗则加稍微多一点儿的食用色素，做成深粉红色的面糊。15
在另一个料理盆里将1个蛋白打散，用电动打蛋器打发气泡至呈现光泽16
继续搅拌至提起打蛋器。17
呈现尖角状态。18
将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入做法4的2个小碗中，用刮刀从下往上翻着搅拌均匀，以免蛋白消泡。19
用刮刀从下往上翻着搅拌均匀。20
以免蛋白消泡。21
将图案画在烤盘上：用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，呈直径1cm左右的圆形。22
并排地滴下2滴后，用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。23
以同样方式将淡粉红色面糊画出心形图案。24
放入烤箱以170C°先烘烤1分钟。25
为避免水泡，画完时就要马上烘烤。26
将蛋糕体的蛋白打发气泡（蛋白霜）：9.在料理盆里把3个蛋白打散并打发气泡。打至硬性发泡后，加入做法1剩下的细砂糖（约30克）。27
搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角状态。28
将蛋黄面糊和蛋白（蛋白霜）混合、倒入烤盘中29
把制作好的蛋白霜加入做法9中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法10的蛋黄面糊中30
充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。31
把面糊倒入烤好图案的烤盘上。32
用刮板表面抹平。33
将烤盘轻敲2—3次，把空气排出。34
用烤箱以170C°烘烤14分钟，将牙签插入蛋糕体中。35
如果没有粘黏面糊，烘烤就完成了。36
将表面的烤盘纸撕下！37
将表面的烤盘纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。38
制作内馅用的鲜奶油霜：鲜奶油、细砂糖放入隔着冰水的料理盆中。39
一起打至硬性发泡。40
制作糖浆：材料：白朗姆酒、水、砂糖41
在蛋糕体上划浅刀痕并涂抹糖浆：将原本盖着的烤盘纸换一张新的，蛋糕体图案朝下翻过来，并撕下背面的烤盘纸。再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。用刀子以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕，再用刷子将做好的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。42
涂抹内馅：在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜，在奶油上抹上一层果酱（或在前端3cm左右摆上水果。）43
涂抹内馅：在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜，在奶油上抹上一层果酱（或在前端3cm左右摆上水果。）44
卷起蛋糕体：将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起。45
往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧地按压。46
紧紧地按压后，再把剩余部分继续向前卷紧。47
将烤盘纸两侧扭紧后，放入冰箱冷藏1个小时以上即可完成。这样可让蛋糕体和奶油霜合二为一，使蛋糕卷更美味。