食材明细
主料鸡蛋2个细砂糖30g橙汁30ml沙拉油20ml低粉40g（糕体）
辅料低粉一小勺（图案）可可粉1/4小勺色素红一滴
配料香草精适量鲜奶油100ml砂糖10g草莓适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
音符蛋糕卷的做法步骤
1
准备好原料，打发蛋白，20g砂糖分三次加入，到7分发泡。放入冰箱冷藏2
打发蛋黄糊：2个蛋黄加入10g糖打到稍微变白3
在蛋黄糊中加入水，搅拌均匀后再加入油，再次拌均匀，然后加过筛的低粉和香草精，搅拌均匀。但是一定不要同方向的长时间搅拌，以免起面筋4
制作彩绘蛋液：准备两个小碗，分别在里面放入1小勺蛋黄糊。1号碗中再加入可可粉和3勺蛋白，拌匀；2号小碗中加入红色素和3勺蛋白，拌匀5
混合剩下的蛋白和蛋黄糊，上下翻拌均匀，倒入绘有图案的烤盘，送入烤箱15分钟。出炉后倒扣在烤架上，撕开周围的油纸，让水汽散发，然后撕去油纸，换上一张新的油纸，盖在蛋糕上6
制作糖浆：10g糖+20ml水煮开，待冷却后加入少量利口酒7
这时烤箱要预热，170度。把可可蛋糕液倒入裱花带，在油纸上画出漂亮的音符图案；再把红色的蛋糕糊倒入裱花带，在油纸上绘出图案。放入烤箱1.5分钟，取出（不要靠太久，图案的表层有稍稍定型就好）8
鲜奶油和砂糖混合，打发到7分发9
把冷却的蛋糕体反过来，在表面刷上一层糖浆。用刀在蛋糕体上划几刀，不要切断哦。然后均匀涂抹奶油霜，装饰草莓10
取出冷藏好的蛋糕卷，这时已经基本完成，只是因为剩余了些糖浆，刷在了蛋糕卷粉色的部位，又撒了些椰蓉做装饰。用擀面杖把蛋糕体卷起来，放入冰箱冷藏1小时，使奶油固定