食材明细
主料鸡蛋4个面粉3勺糖4勺牛奶6勺食用油3勺
辅料素肉松适量丘比沙拉酱适量
配料盐适量醋适量
奶香口味焖工艺数小时耗时普通难度
电饭锅双色蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离。我还是用这个方法顺手，鸡蛋壳敲破一个小孔2
准备一个无油无水干净的容器（这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来），把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，要有耐心。蛋黄放入另一个干净的容器里面，4个鸡蛋都要分离好3
在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化。用绵白糖比较容易拌匀4
加入6勺牛奶拌匀5
加入三勺食用油拌匀（原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油）6
筛入3勺面粉，一点点盐，拌匀。注意这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有，孩子吃的，尽量少下这些吧7
拌匀的蛋黄糊备用8
蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满），一点盐，一滴白醋，然后继续打9
打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发10
再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，倒扣都不会掉出来，蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了，打过了就不好做了11
把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀。这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了12
搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白，搅拌均匀13
把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀14
拌好的蛋糊，备用15
电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦16
把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平17
盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温（我家的电饭煲的不到两分钟就跳），这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了18
焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱（我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈）19
这是焖好后开锅的样子。一般这时候都是熟了，要是不确定，可以用干燥的牙签插入蛋糕，拔出来没有沾上细屑就是好了20
用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈，倒扣在铺了的桌子上，脱模（要是大家有更好的道具，那是自然更好了，可怜我只能桌子擦干净铺上保鲜膜用）21
用刀从蛋糕侧面的中间切开，成两个蛋糕片22
用刀将蛋糕片的四边去掉，成方形23
在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起，卷好后用保鲜膜抱起来，两头拧起来24
另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好，放入冰箱保险柜定型，大约一个钟。因为蛋糕底是在锅底烤的，所以颜色深，也有点焦脆，卷起来就是深色卷。蛋糕面是在上面的，卷起来成白色卷25
定性好后，从冰箱取出26
切片，摆盘，就可以食用啦。切片的时候要小心，不要压扁了27
是不是很漂亮呢