食材明细
主料低筋面粉65克鸡蛋4个玉米油50克牛奶50克砂糖80克柠檬汁2至3滴
辅料淡奶油200克砂糖15克草莓适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄、蛋白分离。2
20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。3
加入牛奶搅拌均匀。4
分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。5
低粉过筛两次倒入盆中。6
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。7
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。8
分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。10
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。11
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。12
烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。13
取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。14
另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。15
蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。16
取出切件即可享用。