香橙果肉蛋糕卷

食材明细

主料

蛋黄4个低粉90克绵白糖30克玉米油50ml橙汁60ml蛋白4个香橙片5片

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

香橙果肉蛋糕卷的做法步骤

1

鲜橙切片（越薄越好）放入煮沸的糖水（材料外的适量糖+材料外的适量水）中煮至橙皮变得透明

2

蛋黄加7克糖搅拌后依次加入玉米油和橙汁搅匀

3

筛入低粉翻拌均匀

4

蛋白分次加入30克糖打至湿性发泡

5

将1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀

6

将面糊倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

7

橙片铺在烤盘上

8

倒入蛋糕糊表面抹平用力震出大气泡

9

放入预热170度的烤箱，中层上下火18分钟烤好后倒扣冷却再卷成卷即可