最近新入了个烘培群,每天姑娘们的聊天记录那真是排山倒海般一波又一波,跟风做了个酸奶蛋糕。。用了新买的米奇模具,脱模实在不理想啊。。这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像,。酸奶的味道并不明显,但是蛋糕很爽,甜而不腻。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
黄油48G玉米淀粉24G低筋面粉40G鸡蛋4个白砂糖80G原味酸奶200G酸酸甜甜的酸奶蛋糕的做法步骤
1.黄油隔热水融化,离火;将酸奶倒入黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入一个蛋黄,搅拌均匀,然后逐个加入蛋黄,搅拌均匀。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
4.分次将糖加至蛋白中,把蛋白打至硬性
5.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀。
6.倒入模具,震几下
7.水浴法(烤盘放水,将模具底部用锡纸包好,然后放入烤盘中),烤箱中下层,烤箱预热170度,60分钟,出炉立刻脱模。