舒芙蕾，名字好听得如同所有转瞬即逝的美好一样，大概是要告诉我们，活在当下。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
奶油奶酪120g蛋黄1个低粉20g黄油20g牛奶150ml蛋清2个糖粉30g柠檬汁6g香草精几滴舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑，加入打散的蛋黄和柠檬汁拌匀备用。
2.20g黄油融化。
3.筛入20g低粉，拌匀。
4.加入150ml牛奶，隔水加热搅拌，一开始很稀，搅拌大约5分钟之后阻力变大，奶糊变浓稠，差不过像浆糊一样即可，备用。
5.两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
6.将奶酪糊和黄油糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清，翻拌均匀。
7.将面糊倒入模具中，要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗，图中的纸杯不适合，很容易塌陷。上下管170度35-40分钟。
8.我没有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了这个耐高温布丁杯，觉得很好用，很保温，塌陷的速度慢很多。
9.成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！
小贴士
趁热吃！