《舒芙蕾轻乳酪蛋糕》主料明细
原味优格200g蛋白3个蛋黄3个糖1(加入蛋白)40g糖2(加入蛋黄)30g粘米粉30g牛奶150ml炼乳15g柠檬汁15ml
《舒芙蕾轻乳酪蛋糕》调料明细
《舒芙蕾轻乳酪蛋糕》做法步骤
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准备570g手工酸奶,厨房吸水纸和过滤网2
把酸奶包在纱布或者吸水纸上把乳清滤出,即成优格3
滤出后的酸奶状态是干干的,质地还真有点像奶油奶酪4
准备一个6寸的圆模有固底的更好,我没有,拿锡纸包了2层,中间用油纸剪了个模为了脱模方便~5
原材料配配齐开始用手做喽6
蛋清分3次加入糖粉,每一次加都要确认已经和蛋白霜混合均匀了,打至硬性发泡7
打发后的状态,筷子立上面不会倒就ok了8
蛋黄加入糖分用电动打蛋器打到体积变大,颜色变白9
加入优格和钻米粉打匀10
分次加入柠檬汁,再加炼乳打匀11
把3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌,再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,倒入模具