食材明细
主料蛋黄125克细砂糖60克（蛋白中）蛋白150克低粉70克
辅料蜂蜜15克动物性淡奶油100克（夹馅）草莓适量细砂糖10克（奶油中）
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
小山进草莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。2
蜂蜜隔水加热至40度，倒入蛋黄中。3
把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。4
蛋白打发至大泡加入20克细砂糖，继续打发。5
打发至细泡状态加入20克细砂糖，继续打发。6
打发至浓稠纹路，加入20克细砂糖，继续打发。7
打发至接近干性就可以了，提起打蛋器有个略弯的角。8
蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。9
筛入低筋面粉，拌匀。10
拌好的面糊。11
烤盘铺油纸倒入面糊，震荡排气。（我用的烤盘是35升烤箱烤盘）12
表面撒入切碎的草莓。13
烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟。14
烤好的蛋糕轻轻去掉油纸，放到烤网上晾凉。15
100克奶油加10克细砂糖，打发至浓稠纹路。16
摆入草莓。17
卷起来，冷藏10分钟左右，去掉油纸。18
蛋糕卷撒上糖粉装饰，可以吃喽……