食材明细
食材A蛋黄5个细砂糖20g
食材B蛋白4个细砂糖50g低筋面粉40g融化黄油40g
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
原味蛋糕卷的做法步骤
1
称量好所有食材准备：分离蛋清，蛋黄，粉类过筛，黄油加热融化2
20g细砂糖加入蛋黄中3
搅打，略微变白4
蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至7分发提起会缓慢滴落，纹理且不会很快消失（湿性发泡前）5
蛋黄，加入蛋白中，使用手动打蛋器混合6
粉类过筛入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均匀（切拌也可）7
加入融化的黄油，尽量均匀的淋在刮刀上，使其间接散在面糊上，翻拌均匀8
面糊缓慢倒入烤盘中，摊平，轻叩消除大气泡9
放入预热好的烤箱200°C中层上下火10-15分钟左右表皮金黄时取出，立即翻面撕去底部油纸10
晾至不烫手，切边，成型更漂亮11
抹馅12
卷边，轻轻推起擀面杖，尽量卷的紧实，均匀些，油纸包裹，冷藏30分钟以上，切块食用