食材明细
主料鸡蛋4个低粉68克油32克奶32克糖68克
辅料柠檬汁适量
咸甜口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
蕃茄酱肉松蛋糕卷的做法步骤
1
糕体材料图。2
馅料图。3
将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。4
往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克）。（关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。）5
蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。6
将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖（约25克）打均匀。7
倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。8
搅拌无干粉即可。9
取部分打好的蛋白放在蛋黄中。10
用切拌的方法拌均匀。11
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均匀。12
倒入烤盘中。13
抹平或者晃动烤盘，使糊糊均匀平整。14
烤箱180度预热好，放入烤盘，15分钟。15
出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸，将烤盘倒扣，蛋糕自然落下。16
取一张油纸，将蛋糕反转，习惯这样子，卷出来漂亮些，将上面的油纸揭掉。17
挤上蕃茄酱。18
抹均匀，放上肉松。19
卷起来。20
将油纸两头收起，定型后即可切件食用了。