《长颈鹿纹蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个低粉80g牛奶60g
《长颈鹿纹蛋糕卷》调料明细
植物油40g糖20g+40g可可粉5g
《长颈鹿纹蛋糕卷》做法步骤
1
蛋白和蛋黄分离。蛋白打到粗泡状加15g糖2
打到细泡状加15g糖3
出现纹路有软三角时加10g糖4
打到湿性发泡，提起时出现打弯的三角就可以了5
蛋黄加入20g糖、60g牛奶、40g油，搅打到颜色稍发白6
另取一容器，取10g蛋黄糊，过筛入5g可可粉7
翻拌均匀8
取10g蛋白入可可糊，翻拌均匀9
得到可可面糊。保鲜袋套在干燥容器上，面糊装入保鲜袋内10
剪小口，在铺有油纸的烤盘上手绘出长颈鹿纹11
放入预热好的烤箱，175°，上下烤，3分钟出锅12
蛋黄糊内筛入40g低粉，翻拌均匀13
蛋黄面糊加入蛋白内，翻拌，一定要翻拌，均匀后倒入烤盘内，表面抹平，在桌上振几下，排出气泡14
再次放入烤箱，20分钟出炉15
稍冷却后，表面盖新油纸，反转蛋糕片16
轻轻揭去底部的油纸。（这个颜色看来我的火有点大了，大家根据自己烤箱适当调节）17
再将蛋糕片反转（使蛋糕片表面向上）借助擀面杖将蛋糕片卷起。（四周可以适当修剪）可以在表面涂上果酱或者奶油。18
切块，食用