《斑点戚风蛋糕卷》主料明细
蛋白4个柠檬汁5滴蛋黄4个牛奶60克低筋面粉85克
《斑点戚风蛋糕卷》调料明细
细砂糖60克食用色素2滴细砂糖20克色拉油50克
《斑点戚风蛋糕卷》做法步骤
1
将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中。2
蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。3
先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。4
再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。5
细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡。6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。7
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。8
取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀。9
将拌匀好的色素面糊装入裱花袋。10
在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点。11
斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟。12
斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平。13
放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟。14
烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉。15
蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟。16
卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯……