#九阳烘焙剧场#巧克力水果蛋糕卷(超详细步骤图)

2019-12-25
烘焙步骤知识 蛋糕的详细做法 烘焙入门详细基础知识

《#九阳烘焙剧场#巧克力水果蛋糕卷(超详细步骤图)》主料明细

低筋面粉40g鸡蛋4个黄油20g多美鲜儿童奶酪一盒奇异果两颗巧克力两块

《#九阳烘焙剧场#巧克力水果蛋糕卷(超详细步骤图)》调料明细

白砂糖50g蜂蜜适量

《#九阳烘焙剧场#巧克力水果蛋糕卷(超详细步骤图)》做法步骤

1

四颗鸡蛋分离蛋黄蛋清。

2

黄油加热融化,分离好的蛋黄蛋清备用。

3

白砂糖取2/3,分三次加入蛋清搅打。

4

搅打至如图再加一次。

5

搅拌至图上情况再加一次。

6

搅打好的蛋白糖霜呈图上的状态。

7

巧克力和黄油一起加热融化。

8

融化好的巧克力黄油,很香。

9

蛋黄用电动打蛋器打散。

10

加入面粉和1/3的糖搅拌均匀。

11

加入巧克力黄油搅拌均匀。

12

用刮刀把蛋白霜分三次加入搅好的面糊里,用上下翻搅的方法拌匀,不要过分搅拌。

13

拌好之后给烤盘内铺上烘焙油纸,刷一层橄榄油,然后把面糊倒上去,轻震几下。

14

表面略刮一下使其平整。

15

烤箱上下盘180°预热15min,然后烤20min。

16

烤好之后的过程有点忙乱没有拍步骤图。烤的时候先准备一碗蜂蜜水。蛋糕烤好后取出来,用刷子刷一层蜂蜜水,这样卷的时候可以防止开裂。

17

案板上铺一层油纸,把蛋糕倒扣取出,然后把多美鲜儿童乳酪铺抹一层。接着把奇异果切丁铺上去,用油纸包着把蛋糕卷起来。

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