《长颈鹿纹巧克力蛋糕卷》主料明细
牛奶55G蛋清4个鸡蛋1个低粉75G蛋黄4个
《长颈鹿纹巧克力蛋糕卷》调料明细
细砂糖65G植物油50g可可粉适量盐1小勺巧克力酱适量
《长颈鹿纹巧克力蛋糕卷》做法步骤
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准备好所有的材料2
先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油及盐打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊这时候可以开烤箱调温3
用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖4
打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态www.hP299.cOM5
先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。6
烤盘垫油纸用裱花袋的蛋白画出长颈鹿的纹路7
画好的长颈鹿纹放入预热好的烤箱180度考一分钟定型取出8
赶快把剩下最后的1/3蛋白和蛋黄糊还有可可粉全部全部切拌匀均，倒入事先考好的长颈鹿纹路的烤盘里铺匀轻震几下出泡9
之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出10
待稍凉一点涂上巧克力酱，并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷好的蛋糕卷最好放至冰箱几小时后切，这样切的比较平整11
撰写制作步骤