食材明细
主料低筋面粉80g鸡蛋黄3个鸡蛋白4个细砂糖35g（蛋黄糊）色拉油40ml水60ml玉米淀粉1小勺可可粉10g柠檬汁或白醋2滴（可不用）
辅料热水20ml粗砂糖10g黑朗姆酒1小勺
配料动物淡奶油180g白砂糖20g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖2
用打蛋器打至起泡3
再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀4
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉5
用打蛋器拌成均匀的面糊6
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡7
提起打蛋器呈现尖角的状态8
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀9
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中10
继续翻拌成细腻糊状11
取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口12
在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出13
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊14
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘15
用刮板抹平蛋糕糊表面16
拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡17
放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右18
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩19
趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹20
等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来21
用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆22
蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕23
刷上一层朗姆糖浆24
动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上25
慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型26
漂亮的蛋糕卷就做好了！