食材明细
主料鸡蛋4个低粉80克牛奶40克玉米油40克白糖90克柠檬汁几滴
辅料大喜大蓝莓酱适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
1
称量好所有原料。2
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入30克细砂糖。3
用手动打蛋器搅拌均匀。4
加入牛奶搅拌均匀。5
再加入玉米油搅拌均匀。6
筛入低粉。7
按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊。8
蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。9
搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。10
继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。11
搅拌成干性发泡，此时提起打蛋器，蛋白出现的是明显挺直的尖角。12
把打发好的1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。13
用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。14
再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。15wwW.HP299.COm
继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀。16
把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平，拿起烤盘，震一下大气泡。17
放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。（我的烤一直温度偏低，要以自家的为准）18
烤好的蛋糕卷，拿出来立即倒扣在晾架上，趁热撕去油纸。19
继续盖上一张干净的油纸。20
待蛋糕晾到温热的时候，翻一面，油纸在下，在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。21
卷起，放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。