超萌长颈鹿斑纹蛋糕卷

材料

超萌长颈鹿斑纹蛋糕卷材料：

蛋白（60克左右的鸡蛋）4个、糖（10g加蛋黄，50g加蛋白）60g、玉米油44g、低筋面粉70g、蛋黄4个、牛奶50g，可可粉10g、盐2g

夹心：淡奶油200g、糖16g、

做法

1.蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。

2.蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化。

3.分次少量加牛奶继续搅拌均匀

4.慢慢加入植物油，搅打到乳化状态

5.筛入低粉，用蛋抽快速搅拌均匀，放置一旁待用。

6.蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至干性发泡。

7.取3分之1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。

8.取适量蛋糕糊装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹，送进提前预热好的烤箱，175度，1分钟。

9.将剩余面糊里筛入可可粉，翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡。

10.再次送进烤箱继续烘烤，注意观察，颜色合适了就可以取出来了。

11.送进烤箱继续烘烤，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。

12.150克淡奶油加15克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。

13.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

14.卷好后别马上拆开，可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。

小诀窍

出炉时震一下，在烤盘上盖油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发，卷的时候裂开。