《长颈鹿手指饼干》主料明细
白棉糖25g鸡蛋4个低筋面粉160g
《长颈鹿手指饼干》调料明细
盐1g
《长颈鹿手指饼干》做法步骤
1
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要无油无水2
将蛋白用打蛋器打发到有大泡沫时，加1/3的白糖3
打发至有细小泡沫时再加1/3的白糖4
打发至湿性泡发时加入剩余的白糖，打发至干性泡发即可5
将蛋黄打撒倒入打发好的蛋白中，用刮刀上下翻拌，不要画圈，以免消泡6
将1g盐放入低筋面粉中搅拌均匀7
过筛到拌好的蛋白中8
同样用翻拌的手法将饼干糊混合均匀9
烤盘铺好锡纸，刷一层食用油防止饼干粘黏，将饼干糊装入裱花袋中，挤出长颈鹿的造型，手指饼干在烘烤时会膨胀，所以每个之间要留充分的空隙10
烤箱预热五分钟，将挤好的饼干送入烤箱，中层上下火180度烤15分钟，颜色微黄即可11
烤好的饼干放烤架上晾凉，等凉透了密封好保持酥脆延伸阅读
梦幻手指饼干（烤箱做手指饼干）
《梦幻手指饼干（烤箱做手指饼干）》主料明细
低粉120g奶粉15g蛋液40g巧克力20g大概10条的材料黄油60g
《梦幻手指饼干（烤箱做手指饼干）》调料明细
细砂糖40g（做糖粉用）
《梦幻手指饼干（烤箱做手指饼干）》做法步骤
1
备材料2
软化黄油，用电动或者手动打蛋器打至膨大，发白3
因为家中没有糖粉，可用干磨机把细砂糖磨成糖粉4
加入糖粉到黄油中5
分三次加入蛋液6
把黄油打至蓬松7
倒入低粉和奶粉8
用橡皮到进行搅拌至糊状9
用手整形为长条形，或者用裱花袋挤出亦可，放在烤盘上10
放入烤箱180度预热后，上下火180度，中层，10分钟左右，烤至金黄，就可以拿出11
在烤的时候，拿出巧克力隔水融化至液态12
用刷子把巧克力酱刷在饼干上，加点装饰糖，放在冰箱冻会儿，就可以吃了~小贴士：巫婆手指饼干
《巫婆手指饼干》主料明细
黄油100克全蛋液30克面粉220克香草粉1克扁桃仁适量
《巫婆手指饼干》调料明细
糖粉60克泡打粉1克
《巫婆手指饼干》做法步骤
1
1、准备好食材。2、黄油室温软化，加入糖粉。3、用打蛋器打到发白体积变大，加入蛋液再打。4、打匀后加入过筛好后的面粉、泡打粉、香草粉用刮刀拌匀。2
5、用手揉匀，放冰箱冷藏2个小时以上。6、取一小块，放在优之倍垫子上搓成长条，搓的比手指细点，然后弄一头细点一头粗，再捏出关节。7、用刀在关节处切出条纹。8、烤盘上放上油纸，放上饼干，细的一头压上桃仁。3
9、烤箱先按在曲奇上启动，预热好后会自动提示你放入饼干，然后再按启动就工作了。鸡蛋手指饼干
《鸡蛋手指饼干》主料明细
鸡蛋4个低粉140克
《鸡蛋手指饼干》调料明细
糖60克
《鸡蛋手指饼干》做法步骤
1
蛋清加入20克白糖，打发至泡状；2
再加入20克白糖打发至提起蛋白有弯钩；3
蛋黄加20克白糖搅拌均匀；4
2和3切拌匀（不可搅拌）；5
筛入低粉；6
切拌匀；7
装入裱花袋；8
挤成手指状入烤箱180度10分钟左右。手指饼干17
《手指饼干17》主料明细
材料：鸡蛋1个细砂糖(加入蛋黄)15g细砂糖(加入蛋白)15g低筋面粉30g
《手指饼干17》调料明细
《手指饼干17》做法步骤
1
低粉过筛备用。2
蛋白分三次加糖打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)3
蛋黄加15g糖搅拌均匀，用电动打蛋器打至变白，体积变大，滴落纹路不马上消失。(打完蛋白的打蛋器，可直接用于打蛋黄)4
打发后的蛋白。(打发途中用刮刀将盆壁的蛋黄液刮下)烤箱预热170度。5
将打发的蛋黄液加入蛋白霜中翻拌均匀。6
均匀撒入低粉后，翻拌均匀。倒入裱花袋，裱成粗长条。7
烤箱170度，中层，20分钟。(表面烤成金黄色即可)8
。配方共烤制12个。儿童手指饼干
《儿童手指饼干》主料明细
鸡蛋2个低筋粉70克幼砂糖35克
《儿童手指饼干》调料明细
《儿童手指饼干》做法步骤
1
两个蛋清打至干性发泡。期间分两次每次各加入3分之1砂糖2
蛋黄加剩下3分之1砂糖后打至颜色变浅。3
低筋面粉70克4
幼砂糖35克。5
低粉筛入蛋黄，分两次加入蛋清拌匀，放入裱花袋子，袋口剪开1厘米直径的孔。预热180度的烤箱烤制10分钟。手指饼干2
《手指饼干2》主料明细
蛋黄3个蛋白2个低筋面粉70克
《手指饼干2》调料明细
细砂糖55克香草精数滴
《手指饼干2》做法步骤
1
3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。2
蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。3
蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。4
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。5
盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。6
再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。7
重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。8
把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。9
把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。Pocky手指饼干
《Pocky手指饼干》主料明细
鸡蛋一个低粉35g巧克力100g左右
《Pocky手指饼干》调料明细
细砂糖25g
《Pocky手指饼干》做法步骤
1
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。2
蛋白先打出鱼眼泡，加入5g糖，继续打到变得比较浓稠，再加入5g糖，再打到出现明显纹路，继续加入5g糖，一直打到打蛋器提起出现不会倒的小尖角为止。3
蛋黄与10g糖混合打散。4
蛋白与蛋黄混合翻拌均匀。【不要画圈搅拌，要从底下往上翻】5
筛入35g低粉，翻拌均匀。【再次强调，不要画圈搅拌。】6
装入裱花袋，用小裱花嘴在烘焙纸上挤出细长条。没有裱花袋的，直接用保鲜袋也可以【但是不要是太容易形变的保鲜袋】，把面糊装入后从角上剪个小口子就行。7
烤箱预热190摄氏度，饼干烤6—8分钟，注意上色的程度差不多了就行了。8
巧克力隔水加热软化成巧克力浆【容器一定要干净，水不要弄到沸腾】，浇到饼干棒上。这个饼干的配方是脆性的，如果水沸腾了很容易因为水蒸汽导致软化断裂，取下来的时候不小心也容易碎。9
凝固后就可以取下来，包装下，会是充满心意的礼品！草莓手指饼干
《草莓手指饼干》主料明细
鸡蛋1个低粉35克草莓干适量
《草莓手指饼干》调料明细
细砂糖10克（入蛋糕）细砂糖10克（入蛋白）香草精数滴
《草莓手指饼干》做法步骤
1
草莓干切碎，越碎越好，我用的是来伊份的草莓干，味道酸酸甜甜的。2
蛋黄中加糖，打至颜色略微发白。3
加入几滴香草精4
蛋白加醋，分三次加糖，打至干性发泡。5
将蛋白倒入蛋黄中，轻轻拌匀6
筛入低粉，轻轻拌匀7
草莓干裹上少量面粉，加入面糊中，轻轻拌匀。8
将面糊装入裱花袋9
在烤盘上挤出手指的形状，我挤得不太好10
190度，中层，10分钟左右，表面金黄即可。感谢您的阅读，希望《长颈鹿手指饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！