食材明细
主料低筋面粉80克牛奶50克鸡蛋5个可可粉10克玉米油50克糖60克
辅料盐适量白醋适量草莓酱适量
其他口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
波点可可蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白与蛋黄分离。（俺这是5蛋，其中一蛋还是双黄）2
蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。（手动打蛋器）3
分次筛入低粉。4
切拌至无颗粒。5
蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。（电动打蛋器）6
加入三分之一的糖，转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。7
加入另外三分之一糖，继续3档打约1分钟，打蛋头有蛋白粘住，但蛋白仍然很软。8
加入最后三分之一糖，3档打约1多分钟，提起蛋头，蛋白显弯曲状，蛋盆中蛋白可见清晰花纹。9
3档继续打约1分钟多钟，打蛋头的蛋白直立，，接近硬性发泡。10
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌。并且预热烤箱，150度。11
将蛋糊拌匀。12
倒入剩余的蛋白糊，切拌均匀。13
取一小部分蛋糊放入裱花袋中。14
将裱花袋剪个小口，挤在铺了锡纸的烤盘中。（我剪的有点大了）15
将剩作的蛋白糊再挤回盆中，筛入可可粉拌匀。16
两三分钟后，取出烤盘，这时，蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。17
将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中，入烤箱中上层。18
约25分钟左右，出炉倒扣放凉，抹果酱用油纸卷起，放冰箱中定型。（在烤制时根据情况加盖锡纸）