《彩绘樱桃蛋糕卷》主料明细
低筋粉80g鸡蛋黄3个鸡蛋清4个细纱糖70g水60g淡奶油100g食盐2g
《彩绘樱桃蛋糕卷》调料明细
玉米油50g白醋6滴食用色素2滴玉米淀粉2g
《彩绘樱桃蛋糕卷》做法步骤
1
蛋黄糊：3个蛋黄，加入30克细纱糖搅拌匀，加入60克水、50克油搅拌均匀，然后加入过筛的低粉80克，起筋后待用。2
制作红色蛋糕糊：一小勺蛋黄糊，加半小勺低粉，加两滴色素，拌匀，颜色均匀即可。3
蛋清打发到呈多泡，加入2克玉米淀粉打发呈三角形4
打发好的蛋清两大勺加入红色蛋黄糊中，切拌5
将拌好的红色蛋糕糊装入裱花袋，在铺好的硅油纸上画好樱桃，放入已预热好的170度烤箱中层烤1分钟6
3个蛋清中加入30克细纱糖，盐，6滴白醋，打至8分发7
打发蛋清带弯8
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊，切拌9
倒入烤好红樱桃图案的烤盘，抹平，轻摔烤盘2-3下，送入170度烤箱中层15分钟左右10
将烤好的蛋糕倒扣，马上撕掉硅油纸，用毛笔蘸绿茶粉和水画樱桃枝11
100克淡奶油加入10克细纱糖打发12
先在无花的蛋糕面涂抹一层果酱13
再涂一层打发好的奶油14
卷好