食材明细
主料蛋黄85克蛋白170克蛋黄用细砂糖25克蛋白用细砂糖85克植物油45克鲜奶45克竹炭粉2小勺食用色素适量
辅料黄油80克淡奶油50克糖粉20克提子数粒樱桃数粒
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
那些花儿蛋糕卷的做法步骤
1
低粉、泡打粉混合均匀，过筛两次备用。2
过筛两次备用。3
取出一半的面粉备用，另一半面粉中加入竹炭粉，混合均匀备用。4
蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。5
加入蛋黄用细砂糖。6
和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化，蛋液颜色变的稍浅。7
分数次加入植物油。8
每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。9
全部的植物油加完以后，蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。10
一次性的加入牛奶。11
和蛋黄液一起搅打均匀。12
筛入没有竹炭粉的那一半粉类混合物。13
用打蛋器以不同方向搅拌均匀。14
取出两份来放进小碗里备用。15
混合均匀的竹炭面粉。16
筛进之前的蛋黄糊盆里。17
同样用打蛋器以不同方向搅拌均匀。18
小碗里的面糊分别加进适量食用色素。19
食用色素和蛋黄糊调匀---紫色。20
食用色素和蛋黄糊调匀---红色。21
蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。22
先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。23
加入1/3的细砂糖。24
继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。25
加入另外2/3的细砂糖。26
高速搅打成细致的蛋白霜即可。27
取两份蛋白分别放进蛋黄糊里。28
蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---紫色。29
蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---红色。30
在油纸上画出花朵即可。31
图案画完以后，蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。32
蛋白糊和竹炭蛋黄糊。33
先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里，翻拌均匀。34
剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。35
继续翻拌均匀，颜色浅不要紧，烤制的过程中竹炭粉的颜色会加深。36
蛋糕糊快速刮进烤盘里。37
用刮板刮匀，上下震几下，烤箱中上层、175度12分钟即可。38
出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。39
等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可，蛋糕片就做好了，蛋糕片的颜色随着蛋糕片晾凉颜色还会再深一点。40
樱桃洗干净，对半切开去核备用。41
提子洗干净对半切开即可。42
黄油室温软化后加入糖粉。43
先用橡皮刮刀拌匀。44
再用电动打蛋器把黄油打发。45
打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。46
分数次加入淡奶油。47
每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。48
奶油霜就做好了。49
均匀的涂抹在蛋糕片表面。50
间隔着摆好樱桃和提子卷成卷儿，放冰箱冷藏半小时即可。51
成品。