食材明细
主料蛋黄85克蛋黄用细砂糖25克蛋黄用泡打粉1/2小勺蛋白170克蛋白用细砂糖85克蛋白用泡打粉适量蛋白用柠檬汁适量蛋白用盐适量低粉85克植物油45克牛奶45克
辅料食用色素适量黄油80克淡奶油50克糖粉20克提子数粒
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
七彩豹纹蛋糕卷的做法步骤
1
低粉、泡打粉混合均匀，过筛两次备用。2
低粉、泡打粉混合均匀。3
过筛两次备用。4
蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。5
加入蛋黄用细砂糖。6
和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化，蛋液颜色变的稍浅。7
分数次加入植物油。8
每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。9
全部的植物油加完以后，蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。10
一次性的加入牛奶。11
和蛋黄液一起搅打均匀。12
筛入粉类混合物。13
用打蛋器以不同方向搅拌均匀。14
竹炭粉事先先用热水调开，蛋黄糊取若干份分别放在小碗里。15
小份的蛋黄糊里加入食用色素。16
食用色素和蛋黄糊调匀。17
蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。18
先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。19
加入1/3的细砂糖。20
继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。21
加入另外2/3的细砂糖。22
高速搅打成细致的蛋白霜即可。23
取若干份蛋白分别放进蛋黄糊里。24
蛋黄糊和蛋白糊分别调匀。25
在油纸上画豹纹图案，一种颜色。26
两种颜色。27
三种颜色。28
四种颜色。29
五种颜色。30
第六七种颜色。31
最后用黑色的勾边。32
豹纹画完以后，蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。33
非常细致的蛋白霜。34
先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里。35
翻拌均匀。36
剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。37
继续翻拌均匀。38
蛋糕糊快速刮进烤盘里。39
用刮板刮匀，上下震几下，烤箱中上层、175度12分钟即可。40
出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。41
等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可。42
蛋糕片就做好了。43
黄油室温软化后加入糖粉。44
先用橡皮刮刀拌匀。45
再用电动打蛋器把黄油打发。46
打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。47
分数次加入淡奶油。48
每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。49
奶油霜就做好了。50
均匀的涂抹在蛋糕片表面。51
蛋糕片发的非常好。52
摆好提子卷成卷儿，放冰箱冷藏半小时即可。53
七彩豹纹蛋糕卷。