BASIC BISCUITS基础小饼

2019-12-20
蒸鸡蛋糕的做法 生日蛋糕的做法大全 黄油蛋糕的做法

《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细

BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1/2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少许

《BASICBISCUITS基础小饼》调料明细

《BASICBISCUITS基础小饼》做法步骤

1

Preheattheoven.烤箱预热。Creamthebutterandsugartogether.将黄油和糖混合。Addtheeggandlemonzestandworkintheflourandsalt.将蛋和柠檬屑加入面粉和盐滴碗中。

2

Putspoonfulsofthemixtureontoabakingtray.将一勺量滴面团置于烤盘上。Bakefor10-12minutesuntilpalebrown.烤10-12分钟至棕色。

3

Coolonrack.置于架上冷却。

编辑推荐

玉米酥饼---Polenta biscuits


《玉米酥饼---Polentabiscuits》主料明细

低筋面粉230g玉米粉115g黄油230g鸡蛋1个蛋黄2个糖粉80g柠檬皮屑1个柠檬汁少许

《玉米酥饼---Polentabiscuits》调料明细

盐2克香草精适量

《玉米酥饼---Polentabiscuits》做法步骤

1

黄油室温软化后,搅打顺滑,加入糖粉、盐和柠檬皮屑,继续搅打至颜色发白,略蓬松。

2

滴入少量香草精、柠檬汁,打匀。

3

将蛋黄和鸡蛋搅打后,分次加入,每加入一次都要彻底搅打均匀再加。

4

分次加入过筛的面粉,玉米粉。

5

把面糊挤入烤盘,入冰箱冷藏20分钟。

超简单的肉松小饼干(零基础)


《超简单的肉松小饼干(零基础)》主料明细

黄油50g低粉150g鸡蛋一个肉松适量

《超简单的肉松小饼干(零基础)》调料明细

细砂糖25g

《超简单的肉松小饼干(零基础)》做法步骤

1

所有材料称好准备,我菜谱里面也有肉松的制作过程,大家可以去学习下,我这里没有自己做好的肉松,用的是在母婴店买给宝宝吃的,(天气冷了犯懒)

2

鸡蛋打散备用

3

黄油放入砂糖隔水融化,用电动打蛋器打发,颜色变浅有点蓬松就可以啦,黄油稍微融化之后就可以打了,变热了不好打发

4

分次加入蛋液,每次加入之后搅拌均匀再加第二次,记得最后留一点蛋液来刷表面

5

分次筛入低粉,每筛入一次要用橡皮刮刀拌匀才能筛入第二次,这是我第一次筛入粉之后的样子

6

面粉放完之后用手揉成表面光滑的面团

7

这里先把烤箱开180度预热五分钟,然后取大约十克的小面团搓圆按扁放入适量肉松,包的时候先两边包起边来像包饺子一样再往中间捏,按压成圆形小饼的样子

8

烤盘铺上锡纸,小饼依次放好刷上蛋液,放入预热好的烤箱中层180度20分钟,自家烤箱的脾气不一样,烤的时候在旁边看着,蛋液上色就可以啦

9

,出炉啦,宝宝爱吃的不得了,但是要少吃唷,因为是烤的香东西

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用密封罐装起来每天吃两三个,做的量不是太多,大约十五个左右,反正这么简单吃完在做吧,下次试试里面放其他馅料,你们做的怎么样?赶快来上图片吧

基础造型饼干


《基础造型饼干》主料明细

黄油60g淡奶油25g低粉125g

《基础造型饼干》调料明细

糖粉50g盐少许

《基础造型饼干》做法步骤

1

用打蛋器(手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可)搅拌盆中的黄油,等黄油变成乳霜状后加入糖粉,混合均匀后再放入盐

2

分次倒入蛋液或淡奶油并混合均匀

3

筛入低粉,拌匀(左边这张图是用电动打蛋器搅打黄油刮刀和手拌匀的步骤示意图)

4

这张图是用厨师机的弹性浆从头到尾一气呵成拌好面团的示意图

5

根据天气的不同,拌好后的面团会有状态上的差异,如果是夏天,面团比较软,就把面团略微压扁盖保鲜膜,放冰箱冷藏一小时以上。如果是冬天,拌好后的面团是偏硬的,就可以省略这一步

6

把面团放在撒了干粉的料理台上,用手轻轻揉出能塑形的软度,搓成圆筒状后擀开成扁平长方形,擀到比原本的面团大1倍后,再将其旋转90度,观察面皮状态,必要时请轻撒上干粉,用擀面杖擀成正方形。不能只旋转一次,而是要多次旋转90度,慢慢擀开,用刷子扫去多余的粉,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏至少1小时

玛格丽特 基础饼干


《玛格丽特基础饼干》主料明细

主料:低筋粉100g黄油100g熟蛋黄2个

《玛格丽特基础饼干》调料明细

玉米淀粉100g盐1g糖粉55g

《玛格丽特基础饼干》做法步骤

1

煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

2

黄油室温软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

3

加入过筛的蛋黄搅拌均匀

4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里

5

用手揉捏成团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。(没条件的也可以不冷藏)

6

取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

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放在铺好锡纸的烤盘上用大拇指压扁饼干会出现自然的裂纹。

8

依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

低糖肉松饼干,零基础


《低糖肉松饼干,零基础》主料明细

低粉100g黄油50g鸡蛋液(大约半个全蛋)25g肉松35g白芝麻或黑芝麻少量

《低糖肉松饼干,零基础》调料明细

细砂糖25g

《低糖肉松饼干,零基础》做法步骤

1

称好原料备用,细砂糖用料理机研磨成糖粉,低粉过筛。

2

黄油切片隔温水软化,用打蛋器搅打至全部融化。

3

倒入糖,继续搅打至完全溶解。

4

留5g蛋液刷表面。剩余20g分两次加入,每次都搅拌均匀。

5

慢慢倒入过筛的低粉,换橡胶铲搅拌,倒一次低粉就要搅拌均匀。

6

揉成面团。

7

揉成10g左右的面团,用手压成片,包入适量肉松,像包饺子、包子一样封口。

8

烤盘铺锡纸,将包好肉松的面团轻轻压扁,用叉子或筷子压出印痕。

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刷蛋液,点缀一点芝麻

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180度预热5分钟,烤20分钟至上色。

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一口一个,低糖健康,适合小朋友和老人。材料可做17,18个左右。

椰蓉小饼


《椰蓉小饼》主料明细

无盐黄油20克鸡蛋2个低粉75克

《椰蓉小饼》调料明细

椰蓉135克绵白糖115克

《椰蓉小饼》做法步骤

1

椰蓉和绵白糖拌匀

2

黄油融化,我是把碗放在热水上融化的

3

加入鸡蛋和黄油混合拌匀

4

加入低粉,拌匀

5

烤盘铺上油纸

6

用两勺子把面团分成均匀的小面团,放在油纸上再压一压。(这样不粘手,虽然样子欠佳,呵呵)

7

烤箱先预热170度,然后放入烤盘,170度烤二十分钟。

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第一盘烤的时间长了点(二十五分钟)

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第二盘时间正好(20分钟)

香橙小饼


《香橙小饼》主料明细

无盐黄油130g木糖醇35g橙汁25ml低筋面粉250g橙子皮屑适量

《香橙小饼》调料明细

细砂糖35g盐1g

《香橙小饼》做法步骤

1

橙子用盐擦洗表皮。

2

木糖醇和细砂糖磨成粉,家里有糖粉的话就不用磨了,木糖醇本身就很细了不用磨了。

3

橙子皮屑。有擦板的就擦擦擦吧,没有像我一样把皮削下来用料理机打碎,皮削得越薄越好,白色的瓤会苦。

4

挤出橙汁。

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黄油软化加糖粉。

6

搅拌均匀,不用打发。

7

加橙汁,搅拌均匀,不用打发。

8

加过筛的低筋面粉,搅拌。

9

拌成团后倒到硅油纸上。

10

定型。放冰箱冷冻一小时。

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切块。放入预热好的烤箱,中层,180度,25分钟。烤好放凉再吃~

柠檬小饼


《柠檬小饼》主料明细

低筋面粉200克杏仁粉100克无盐黄油200克柠檬汁15克

《柠檬小饼》调料明细

糖粉90克

《柠檬小饼》做法步骤

1

准备好食材

2

无盐奶油切小室温软化

3

加入过筛好的糖粉一起拌匀

4

再加入柠檬汁拌匀

5

撒入过筛的杏仁粉和低筋面粉

6

与柠檬黄油一起拌匀

7

成面团

8

把面团装入保鲜袋中,用擀面棍擀平放入冰箱中冷藏冰硬后

9

再取出用模型压出形状后

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排放在铺有烤纸的烤盘上

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放置于180度预热的烤箱中层,以180度烤约20分种即可

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烤好后,冷却装盘,就可以享用啦~

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