蛋挞是一道经典的甜点，外酥内软，香甜可口，令人回味无穷。今天我们就来学习一下如何在家用烤箱制作美味的蛋挞。准备好蛋挞的材料。我们需要面粉、黄油、砂糖、鸡蛋、牛奶等食材。将面粉、黄油和一点砂糖混合在一起，揉成面团。然后将面团擀成薄饼，用蛋挞模具将面团切割成适合蛋挞壳的形状。制作蛋挞的馅料。将鸡蛋打入碗...
《香橙蛋糕_烘焙初学者推荐学习》主料明细 鸡蛋5个低粉85g橙汁60g橙皮屑适量 《香橙蛋糕_烘焙初学者推荐学习》调料明细 食用油50g白糖70g 《香橙蛋糕_烘焙初学者推荐学习》做法步骤 1 ...
茶叶烘焙是茶叶加工过程中非常关键的一步，它可以使茶叶获得特有的香气和口感。茶叶烘焙提香的原理主要包括水分挥发、酶活性调控、化学反应以及挥发性成分生成等方面。水分挥发是茶叶烘焙提香的关键步骤。新鲜采摘的茶叶含有高达80%的水分，如果不进行烘焙，茶叶中的水分会导致茶叶发霉、变质。在烘焙过程中，茶叶内部的...
食材明细 主料低筋面粉3勺鸡蛋6个牛奶3勺大豆油3勺白砂糖6勺 辅料白醋3滴 原味口味烤工艺半小时耗时简单难度 蛋糕的做法步骤 1 第一步鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离。 2 搅碎蛋黄。 3 牛奶?三勺。 ...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
烘焙人必知的水温和面团知识烘焙是一门需要精确和技巧的艺术。面粉、酵母、水以及水温都是制作面团的关键因素。正确掌握水温和面团的知识对于制作出理想口感和蓬松度的面包和蛋糕至关重要。本文将介绍烘焙人必知的水温和面团的知识，帮助读者更好地理解和掌握这些关键要点。我们来讨论水温对面团的影响。水温直接影响面团的...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
这是一件非常大方诱人的简易甜点。 用料 鸡蛋5只面粉90g白砂糖125gDove黑巧克力3排大约126g牛油150g流心巧克力蛋糕初学必备的做法 ◇隔水融化巧克力，然后把切块的牛油放入其中，搅拌融合。...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
制作馅饼的面团一般都很软，温度稍微高一点，或者和面的时候水稍微多加了一点，或者环境比较潮湿，都会使得擀面皮的工作做起来很困难。 有效的解决办法有两个： 第一，使用大理石糕点板和擀面杖。大理石的温度比周...
初学者的8寸戚风蛋糕 戚风蛋糕 作为初学者，跟好多烘焙粉一样，做过好多次戚风，然后满心期待却发现戚风华丽丽地回缩开裂，各种心塞。我试过好多的方子，网上的，书里的，博客的，甚至找过英文的国外方子也看过，...
《戚风蛋糕卷(初学者易上手)超赞奶油心》主料明细 鸡蛋4个牛奶50g低筋粉45g淡奶油150g砂糖(蛋黄糊)20g砂糖(蛋白)50g 《戚风蛋糕卷(初学者易上手)超赞奶油心》调料明细 色拉油40g...
如何制作简单又美味的蛋糕（无需蛋糕机）？蛋糕是许多人喜爱的甜点，但初学者可能会觉得制作蛋糕非常复杂。不过，今天我将向您展示一种简单又好吃的蛋糕制作方法，无需蛋糕机，只需要常见的厨房用具和简单的操作就能完成。让我们开始吧！我们需要准备以下材料：- 3个鸡蛋- 150克面粉- 150克白糖- 150克黄...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
轻度烘焙和深度烘焙是两种常见的咖啡烘焙方法，它们在咖啡豆的成熟度、口感、风味以及咖啡因含量方面都有明显的差异。下面将会对这两种烘焙方法进行详细介绍。1. 轻度烘焙咖啡：轻度烘焙咖啡又被称为浅烘咖啡或次浅烘咖啡。在这种烘焙方法中，咖啡豆的烘焙程度较浅，烘焙温度较低，烘焙时间较短，通常介于165℃至20...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙粉和烘焙奶粉是烘焙过程中常用的两种材料，它们有着一些相同之处，也有明显的区别。烘焙粉一般指的是常用的发酵粉类，如泡打粉、苏打粉和自发粉等。这些粉末都含有化学发酵剂，可以在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，使面糊或面团发酵膨胀。烘焙粉能够提供面糊的松软蓬松度，使烘焙出的食品口感更佳。不同的烘焙粉使用量和...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
咖啡深度烘焙和中度烘焙是两种不同的咖啡烘焙方式。它们之间存在着一些区别，从咖啡豆的口感、香气、咖啡因含量等方面都有所不同。本文将详细探讨这两种烘焙方式的区别。让我们来了解一下咖啡深度烘焙和中度烘焙的定义。咖啡深度烘焙，也被称为法式烘焙或意式烘焙，是一种高温烘焙过程，通常在咖啡豆表面形成一层深褐色油脂...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的面包，此外跟普通面包成分差不多。不过做法可能需要稍微注意一下，下面，大家跟着小编一起学习一下酵母面包的制...
关于各种家常饼干烘焙配方材料1： 鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙 饼干烘焙配方材料2： 黄油140克糖粉80...
烘焙面粉作为烘焙食品制作的基础原料，对于制作出口味好、口感佳的面点和糕点至关重要。在挑选烘焙面粉时，应综合考虑其产地、品牌、成分以及适用性等因素。考虑烘焙面粉的产地是十分重要的。一般来说，面粉产自小麦种植发达的地区会更具有优势。例如，来自美国、加拿大、澳大利亚等国家的面粉往往由高品质的硬质小麦制成，...
《烘焙系列_猫爪饼干》主料明细 A低筋粉82gA黄油37gA糖粉30gB低筋粉75gB可可粉7gB黄油37gB糖粉30g鸡蛋一个 《烘焙系列_猫爪饼干》调料明细 《烘焙系列_猫爪饼干》做法步骤 ...
《烘焙系列_手指饼干》主料明细 低筋面粉35g鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10g细砂糖（加入蛋清）15g 《烘焙系列_手指饼干》调料明细 《烘焙系列_手指饼干》做法步骤 1 ^_^准备食材。把鸡...
西点烘焙咖啡是一种口感浓郁、香气诱人的咖啡，它的烘焙过程决定了它的风味和质感。下面将详细介绍西点烘焙咖啡的配方和制作过程。配方：1. 咖啡豆：选择优质的咖啡豆是制作西点烘焙咖啡的首要条件。西点烘焙咖啡通常选用阿拉比卡咖啡豆，因为它的口感更为细腻、酸度适中。选购烘焙度略高的咖啡豆，以保证咖啡在烘焙过程...
烘焙调理奶油是一种常用于烘焙蛋糕、甜点和饼干等糕点类食品的乳制品。它具有丰滑的口感、浓郁的奶香味和良好的稳定性，因此深受烘焙爱好者的青睐。在本篇文章中，我们将介绍烘焙调理奶油的基本做法和技巧。烘焙调理奶油的主要成分是奶油和糖粉。奶油是牛奶经过去脂处理后所得的乳制品，含有丰富的乳脂肪。糖粉则是细细的糖...
咖啡烘焙是将咖啡豆加热到一定温度以改变其化学和物理性质的过程。在烘焙的过程中，咖啡豆经历一系列化学反应，最终形成我们所熟悉的咖啡香气和口味。咖啡的烘焙程度对咖啡的口感和口味有着重要的影响。在烘焙程度上，可以将咖啡豆分为三个主要类别：浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。本文将重点探讨中度烘焙和深度烘焙的区别...
作为蛋糕或甜品的主要装饰物，没有比可以食用的装饰更加高雅和令人难忘了。糖就像粘土，它可以被雕塑成任何能想象出来的形状。当糖液化并加热后，在数分钟内，糖变得柔韧，可以被塑造成不同的形状或物体，例如缎带等...
咖啡烘焙是将生咖啡豆加热至一定温度，使其经历一系列化学反应和物理变化的过程，以提高其香气、口感和咖啡因含量。烘焙时间和温度是决定咖啡风味和特性的关键因素。一般来说，咖啡烘焙时间和温度会因不同的咖啡品种、产地和个人偏好而有所变化。不同的烘焙时间和温度会带出不同的咖啡风味，从淡淡的酸味到浓郁的苦味。以下...
烘焙入门必学技巧烘焙是一门需要技巧和耐心的艺术。对于初学者来说，掌握一些基本的烘焙技巧是非常重要的，这不仅可以帮助他们取得成功，还能为他们打下坚实的基础。以下是一些烘焙入门必学的技巧，帮助你成为一名出色的烘焙师。1. 仔细阅读食谱：在开始烘焙之前，确保你充分阅读并理解你所选择的食谱。注意配方中的每个...
《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 鸡蛋3个低筋面粉65克牛奶25克卡仕达酱适量柿饼适量 《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖40克咖啡粉10克玉米油30克 《柿...
咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，各种各样的咖啡豆所制成的咖啡也有着不同的风味和深度。中度烘焙和深度烘焙是两种烘焙方法，它们呈现出截然不同的特点和口感。在决定哪种烘焙程度的咖啡豆最适合自己之前，了解其区别和差异对于挑选一杯好喝的咖啡是非常重要的。中度烘焙的咖啡豆一般以浅褐色和中褐色为主，表面呈现出轻微...
《松下烘焙魔法世界》主料明细 美玫低筋粉120g安佳无盐黄油50g鸡蛋黄熟的2个牛奶10g 《松下烘焙魔法世界》调料明细 玉米油50g泡打粉2g糖粉25g 《松下烘焙魔法世界》做法步骤 1 面粉...
中度深度烘焙咖啡，作为一种烘焙程度较高的咖啡类别，具有浓郁的口感和复杂的风味特点。经过精心烘焙的咖啡豆，在高温环境中经历了较长的烘焙时间，使得咖啡豆内部的油脂和糖分充分被释放，形成了深棕色甚至接近黑色的豆子外观。中度深度烘焙咖啡具有浓郁而复杂的口感。由于烘焙的时间延长，咖啡豆内部的糖分会更加充分地被...
深度烘焙咖啡是一种受欢迎的咖啡烘焙方法，但是它也带来了一些潜在的危害。深度烘焙咖啡是指将咖啡豆在高温下烘焙到非常深的阶段，使其表面出现油脂，呈现出较深的颜色和苦涩的味道。虽然深度烘焙咖啡为我们带来了一些享受，但是对健康也有一定的负面影响。深度烘焙咖啡中的一些化学物质可能对健康造成危害。深度烘焙咖啡中...
烘焙网为您整理4款懒人蛋糕与披萨的做法 一、懒人海绵蛋糕卷的图解做法 材料： 鸡蛋(4个);黄油(65g);面粉(80g);细砂糖(50g);牛奶(50ml);盐(一小撮) 懒人海绵蛋糕卷的做法和步骤...
《烘焙系列_葡萄奶酥》主料明细 低筋粉80g蛋黄一个半奶粉6g黄油40g葡萄干40g蛋黄液半个 《烘焙系列_葡萄奶酥》调料明细 细砂糖35g 《烘焙系列_葡萄奶酥》做法步骤 1 ^_^黄油软化加...
烘焙装饰珍珠糖果珍珠糖果是一种精致而迷人的甜点，以其独特的颜色和形状，常常成为烘焙作品的装饰点缀。无论是蛋糕、曲奇还是甜点杯，添加珍珠糖果可以提升整体的美观度和口感。本文将介绍烘焙装饰珍珠糖果的各种方法和技巧。让我们来了解珍珠糖果的种类和特点。常见的珍珠糖果有糖粒、糖珠和糖球等，它们可以是单色的，也...
《螺管花生酱面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 高粉100g低粉50g黄油10g鸡蛋液20g水69g干酵母2g自制花生酱适量 《螺管花生酱面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明...
《黄油酥脆咸饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克温牛奶100克黄油90克无铝泡打粉3克 《黄油酥脆咸饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 盐4克 《黄油酥脆咸饼...
《#亲子烘焙#红糖皇冠面包》主料明细 高筋粉300g牛奶150g鸡蛋1个酵母3g黄油(做面包)30g椰蓉陷黄油(陷料)20g炼乳5g 《#亲子烘焙#红糖皇冠面包》调料明细 红糖50g盐3g椰蓉适量...
《汉堡胚#haollee烘焙课堂#》主料明细 高筋面粉250g牛奶100g鸡蛋（小号）50g砂糖50g酵母5g黄油30g白芝麻适量 《汉堡胚#haollee烘焙课堂#》调料明细 盐2克 《汉堡胚#...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +
