食材明细
主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g
辅料吐司盒1个
咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度
基础面包的做法步骤
1
高筋粉和盐，再加细砂糖。2
发酵液事先准备，清水加温至37度后加入发酵粉孵化。3
搅拌一下，再加入鸡蛋。4
搅拌20分钟，检查面团硬湿度，太湿太干都可以补救。5
面团搅拌成团。6
加入黄油，厨师机休息几分钟。7
再次搅拌20分钟。8
手套膜就出来了。9
拿出整理滚圆，放入模具中，盖上保鲜膜。10
烤箱发酵档，底部放热水，发酵时间60分钟。11
发酵完成，用手指戳一下不反弹。12
拿出排气。13
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。14
将剂子擀成椭圆形。15
卷起来。16
放入吐司盒。17
送入烤箱两次发酵60分钟，方法同上。18
发酵完成，看看是否有九分满。19
烤箱预热至190度，烤制40分钟。20
烤完立即脱模。21
冷却后拿出切片。22
一道美味可口的吐司就完成了。23
吐司面包要装入吐司袋保存。