食材明细
主料高筋面粉300克酵母3克细砂糖30克盐1.5克鸡蛋1个淡奶油25克牛奶140克玉米油20克
辅料椰蓉10克全蛋液1个鸡蛋(刷表面)
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
金色荷花椰蓉面包的做法步骤
1
除玉米油、盐、酵母外,将所有主料中的食材混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至扩展状态)。2
置温暖处发酵至二倍大,排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。3
将面团擀成长方形面片,表面刷一层玉米油,撒一层椰蓉,四周留1cm不要刷油。4
卷成长筒形。5
分成9等份,头尾两块先放到一边。6
剩下7块对角切开成14块。7
圆模(或披萨盘)垫上油纸,将10个对角面块排放在外围,倾斜高的部分放在最外面,剩下4个对角放中间,之后将剩下的一个面块放正中间,另一个撕成小块放到各个花瓣的间隙中。8
置温暖处发酵至1.5倍大,刷上蛋液。9
烤箱预热,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸。10
出炉,还有余热时密封保存。