《宫廷荷花酥》主料明细
低筋粉B100黄油B60鸡蛋A30面粉A150黄油A40糖A15热水适量抹茶莲蓉馅适量
《宫廷荷花酥》调料明细
《宫廷荷花酥》做法步骤
1
制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团2
揉匀后静置饧面二十分钟3
制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟4
制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份5
取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下6
按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮7
从一端卷起成卷8
盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理9
饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长10
盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度11
将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下12
两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁13
用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼14
将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了两种，一种稍深，能看到内馅，一种稍浅，留薄薄一层包住内馅15
放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减小编推荐
家宴小吃----荷花酥
《家宴小吃----荷花酥》主料明细
油皮：面粉160g猪油25g水55g草莓粉适量油酥：面粉100g猪油50g馅料：芝麻馅（每颗9克左右）5颗椰蓉馅（每颗8g左右）5颗
《家宴小吃----荷花酥》调料明细
糖粉20g糖粉20g
《家宴小吃----荷花酥》做法步骤
1
材料其实很简单。猪板油是最重要的！2
先制作油皮，将油皮材料拌匀，猪油最好用微波炉焙化，然后平分两份，另一份加入草莓粉，揉搓光滑，期间可以摔打几次，让面皮更劲道。拌匀后盖上保鲜膜静置20分钟。3
油酥的制作：将油酥的材料用力拌匀，最先可能面粉觉得干干的，来回的搓揉，让猪油充分的与面粉揉搓在一起，很快就揉搓成面团，然后用保鲜膜盖住静置20分钟。4
然后分别把油皮分割成10份（两色油皮共计20份），油酥分割成20份。5
将白色的油皮压扁，放一颗油酥在油皮里，搓圆静置。6
红色的油皮压扁，同样放一颗油酥在油皮里包裏成球状。7
白酥球和红酥球各十粒完成。8
将每颗酥球擀成椭圆型，然后从下往上卷成面卷，用保鲜膜盖住静置十分钟。9
将面卷口子朝下，竖放在面前，然后又擀成椭园长条型，这次比上次的面条窄些，然后由下往上卷成面卷，仍用保鲜膜盖住静置十分钟。10
面卷静置时，将馅料搓成球状备用。11
面巻竖立，往下压扁，然后擀成圆饼状，白色面皮放下面，红色面皮重叠在上，然后包入馅料。12
面团搓圆，封口朝下。13
然后用小刀在面团上划米字，划痕刚好在馅料表面即可。如果想开好程度更好些，刀口就再往底部延伸一些。14
玉米油煎制50度左右，关小火，将面团让入小漏勺里，放入油锅里小火慢炸，油面刚好淹没面团炸制最好，期间用小勺不停地将热油从花心中淋下去，这样让面团受热更均匀，大概几分钟时间，面团就绽开了，然后将炸好的荷花酥放漏盘里将多余的油脂过漏掉，也可以放一张吸油纸吸油。15
刚出锅时，阵阵酥油香。16
烤箱版：烤箱预热200度，然后将烤盘放入，180度烤制30--40分钟（根据自己烤箱定），期间怕馅料烤糊，见面团开口，可以在面团上再盖上一层锡纸烤制。17
油炸版：香酥可口。18
烤箱版：略干，酥脆度尚可。19
再来张全家福，漂亮吧！荷花酥的做法
1.先做好内馅，黄油室温软化，蔓越莓干切碎，将内馅材料放入容器中，搅拌均匀后分成12份捏成团，放冰箱冷藏备用。
2.将油皮原料和油酥原料分别混合和成光滑的面团，油皮和好后分成两份，有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。
3.松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。搓圆
4.将油皮擀开，包入油酥，收口包圆，再压扁擀成牛舌状卷起来。备用。
5.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
6.松弛好后，用手掌心压扁，再擀成长长的面片，再卷起来。依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
7.分别把两种面团擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些，本色面片和红曲面片相叠，包入内馅包好收口。
8.依次全部做好，两个颜色的面片可以互换位置。
9.用锋利的刀均匀割三刀。
10.COUSS85L大烤箱CO-8501，上下火180度预热后放入中层，烘烤30分钟。上色后加盖锡纸。
11.是不是非常漂亮呢！
宫廷桃酥(酥的掉渣)
《宫廷桃酥(酥的掉渣)》主料明细
面粉200g黄油20g鸡蛋1个核桃碎60g苏打粉2g
《宫廷桃酥(酥的掉渣)》调料明细
橄榄油60g糖60泡打粉4g盐少许
《宫廷桃酥(酥的掉渣)》做法步骤
1
核桃提前烘焙好,切碎2
所有粉内过筛。和核桃碎混合。加少许盐,加糖3
加油类,,,鸡蛋不用一次加完,根据面团的情况加,,面团揉到刚能成型为好4
用手掌摊平,,边缘不平整没关系,刷蛋液。撒芝麻5
预热烤箱170度。25分即可。热的时候不要动。凉了再吃。我是晚上烤。早上吃,非常酥脆自制鲜花饼…荷花酥
《自制鲜花饼…荷花酥》主料明细
荷花4朵低粉180g猪油60g糖（面皮）10g水80g低粉（油酥）170g猪油80g
《自制鲜花饼…荷花酥》调料明细
糖50g白酒2勺
《自制鲜花饼…荷花酥》做法步骤
1
先做鲜花酱，花瓣洗净晾干2
加入糖和白酒捣烂3
捣成泥状，其实甜度看自己喜欢，也可以放蜂蜜4
面粉做成水油皮和油酥，裹上保鲜膜醒一会儿5
面皮和油皮分成一样大小的团，大小看自己喜欢6
一个面皮包一个油皮，压扁7
卷成牛舌样子，擀平再卷起来8
反复三次可以卷起来擀平9
包入花馅，收口朝下10
烤箱180度预热，包好的花饼刷蛋液点缀芝麻，我想起来老婆饼的样子就在饼上划了三刀11
我的烤箱有点漏风，大概烤了20分钟，表面蛋液变色即可宫廷印花杏仁酥
《宫廷印花杏仁酥》主料明细
葵花子油120g牛奶50g低筋面粉260g杏仁粉30g
《宫廷印花杏仁酥》调料明细
细砂糖80g小苏打2.5g
《宫廷印花杏仁酥》做法步骤
1
准备好所有的材料。2
倒入葵花子油，细砂糖，牛奶搅拌均匀。3
筛入低筋面粉和小苏打的混合粉类。4
放入杏仁粉翻拌均匀。5
月饼模具内用玉米淀粉撒一下，倒出多余的粉。压花。6
预热烤箱180度，中层，20分钟即可。7
成品。