《乐亭特产——缸炉烧饼》主料明细
五花肉400g小麦粉650g清水350g酱油(颜色深些的比较好)10g芝麻100g
《乐亭特产——缸炉烧饼》调料明细
玉米油150g大葱100g盐10g鸡精2g胡椒粉2g
《乐亭特产——缸炉烧饼》做法步骤
1
和面,用温水300g兑500g面粉揉透揉匀,表面刷一层玉米油松驰约1小时。这个步骤可以用面包机,水视面粉吸水度酌情增减2
剁肉陷,选择五花肉吃起来会更香一些,把肉切成厚约1厘米的片,葱切成小段,加盐,鸡精,胡椒粉,油50g,再加约50g水调成馅。3
调油酥,面粉150g与100g玉米油混合待用4
将醒好的面擀成薄片,上面抹一层油酥,由下至上卷成卷,切成大小均匀的剂子,我做的这种大小共做了36个,将剂子擀成片,像包包子一样包约10g馅,收口朝下,正面沾层水,抹上芝麻,烤盘放好油纸,挨个摆放好,按扁,表面再刷层油5
烤箱200度,预热10分钟,放入烤箱,40分钟,再转250度上色10分钟,如果饼做的小可以减短时间。6
又香又酥又脆的烧饼出炉了,咬了一口掉了满地的渣,哈哈,真是太好吃了!小编推荐
麻酱酥皮烧饼
《麻酱酥皮烧饼》主料明细
中筋面粉150g酵母5g清水80g麻酱60g生白芝麻适量蛋液适量
《麻酱酥皮烧饼》调料明细
小茴香2g花椒2g盐0.5g糖3g
《麻酱酥皮烧饼》做法步骤
1
酵母加糖放清水搅匀2
酵母水和面,放入水量自行调节,面团成滋润光滑即可3
醒面10分钟,将面擀成长方型抹匀麻酱(麻酱不要太硬,如硬可用香油调和)4
将小茴香、盐、花椒一起炒熟后均匀撒在麻酱上面5
卷好后用手揪成大小均匀面团,两边揪起按成饼状,蛋液放适量清水刷在正面6
将芝麻平铺在盘中,烧饼蛋液面朝下轻轻旋转粘匀芝麻、放入烤箱200度15分钟即可(烤制时注意火力多少有区别注意时间掌握)弯刀芝麻烧饼
《弯刀芝麻烧饼》主料明细
面粉250g黑芝麻
《弯刀芝麻烧饼》调料明细
芝麻酱盐酱油花椒粉五香粉
《弯刀芝麻烧饼》做法步骤
1
准备材料2
核心步骤,做面食最核心的是发面,决定着最后的成品,面发好了,哪怕没有调味料也会被浓浓的麦香所吸引。面粉加发酵粉,加水和开,和成表面光滑的面团后盖上保鲜膜静置,等待发酵,温暖的地方发的快,我放在暖气旁边,一个小时发好。3
等待发面的时候可以制作酱料,芝麻酱加盐(芝麻酱的盐度要稍微咸点,最后到饼里才有味道),酱油,五香粉,花椒粉。少许水调开。不要太稀。4
发好的面擀成饼状5
在饼上涂抹芝麻酱料,可以涂厚些然芝麻的味道浓郁。6
将饼卷起7
切成小块饼,将小面块两端往中间合捏成包子状,光滑面朝上,掌心按住成饼状。8
小饼两面可蘸酱油或蛋液,目的是上色和挂上芝麻。9
入烤箱烘烤,350度20分钟。(我家是大烤箱,开始用200度半个小时也没好)鲜肉酥皮烧饼(月饼)
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》主料明细
水油皮:中筋面粉240g温水100g猪油70g油酥:中筋面粉140g猪油70g馅料:猪五花肉适量生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米油各适量
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》调料明细
白砂糖16g
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》做法步骤
1
猪五花肉切片加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、少量玉米油和成肉馅。2
油酥和成面团3
水油皮也和成面团4
全部材料准备好,面团盖保鲜膜醒10分钟5
水油皮和油酥各自分成20份,揉成圆团。6
将水油皮按扁包入油酥捏紧,擀成椭圆形,顺一头卷起7
全部卷好,盖上保鲜膜再醒10分钟。再次擀成椭圆形,从一头卷起8
用擀面杖擀圆,包入肉馅,收口朝下放入烤盘。此时烤箱预热200度。9
表面可用食用色素写字、画圈,也可刷上蛋液,撒上芝麻。10
放入烤箱中层,200度20分钟。11
香喷喷的酥皮猪肉烧饼(月饼)出炉了。12
单个13
单个14
再来看看层层起酥的芝麻烧饼
《层层起酥的芝麻烧饼》主料明细
油皮低筋面粉110克黄油(酥油茶的由,和黄油味道差不多)38克水50克油酥低筋面粉75克黄油33克
《层层起酥的芝麻烧饼》调料明细
白糖8克盐1.5克
《层层起酥的芝麻烧饼》做法步骤
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酥皮所有材料放入一个容器中2
油酥材料放入一个容器中3
分别揉成团并放入保鲜膜中,醒30分钟4
油皮和油酥醒好后,擀成18份的小剂子5
油皮包入油酥6
取其中一份擀长7
卷起盖保鲜膜醒10分钟8
再擀长再卷起,盖保鲜膜醒30分钟,其他剂子也同样操作9
取其中一份擀长翻面后从两边折起再次擀长微波炉烤蛋挞(微波炉版)的做法
微波炉烤蛋挞(微波炉版)的做法
1.把鸡蛋打碎,(蛋清和蛋黄不用分离)一般放2-3个鸡蛋,看自己做多少个蛋挞,蛋挞皮我是买的现成的,可自己做。
2.放入牛奶适量(一般我放入一包)淡奶油适量,炼乳适量,白糖适量。(可根据自己放入低筋面粉,这次我没有放)
3.自己顺时针搅拌,搅拌的没有气泡,然后放入微波炉以此排好,按下烤肉的档,中间暂停调整一下,然后重新开始,根据自己微波炉的温度,自控时间,我一次放入7-8个,不到20分钟就烤好,这个步骤没有拍照
4.这个是烤出来的,听说孕妇不能使用微波炉,放入微波炉后一直是我说妹妹在操作,我放了蓝莓酱,(可根据自己口味做)
5.这是第一次我做的,(第一次是烤熟后放入的蓝莓酱)因为不知道孕妇不可以用微波炉,兴奋的做完后,被告知不能用微波炉和烤箱,蓝瘦~