《中式小点心—红豆沙印花酥皮（附印花方法）》主料明细
油皮低筋面粉110g猪油45g清水45g油酥低筋面粉90g猪油50g红豆沙适量食用红色素适量漂亮的八角一颗
《中式小点心—红豆沙印花酥皮（附印花方法）》调料明细
白砂糖15g
《中式小点心—红豆沙印花酥皮（附印花方法）》做法步骤
1
油皮材料、油酥材料分别入大碗中2
分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时3
松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成12份4
取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面5
封口，包严6
依次将12个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟7
取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状（在不破酥的情况下擀的越长越好，卷的越多越好，层次多哦）8
由上向下卷成卷9
依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟10
取其中一个面卷11
按扁，擀成长条状12
由上向下卷成卷13
将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟14
取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形；取适量的红豆沙馅放在皮子中间15
利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球16
依次将所有面卷和馅料处理好17
食用红色素入小盘中，取一颗周正漂亮的八角做印花工具18
八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花；此时烤箱开始预热，190度19
将酥皮送进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀；20
出炉，彻底晾凉后装盒保存21
美美哒22
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新年小点心——杏仁小酥饼
《新年小点心——杏仁小酥饼》主料明细
低筋面粉180g黄油100g糖粉（白砂糖打磨）70g蛋清30g奶粉10g盐焗大杏仁约40颗
《新年小点心——杏仁小酥饼》调料明细
《新年小点心——杏仁小酥饼》做法步骤
1
先将黄油切成小块，室温软化。2
黄油软化好了之后，加入糖粉和食盐。3
将黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松。4
将30克蛋清，倒入搅拌盆中，与之前留在盆中的黄油搅拌均匀。5
搅拌均匀之后，再将低筋面粉和奶粉筛入盆中，搅拌均匀。混合得差不多了之后，用手揉成面团。6
面团揉好后，放在保鲜袋里面静置30分钟左右。7
静置30分钟之后，将面团分成每个约10克的小剂子，揉圆，放入铺有油布（油纸）的烤盘里。8
小面团揉好之后，将盐焗大杏仁放在小面团的中间，压下去。9
烤箱提前预热160℃，上下火，中层，将烤盘放进烤箱，烘烤12-18分钟（视自家烤箱的具体情况而定）。10
烤好之后晾凉，放进密封盒里保存哦！中式点心--紫薯豆沙酥
《中式点心--紫薯豆沙酥》主料明细
中筋面粉适量猪油适量水适量红豆沙适量紫薯适量
《中式点心--紫薯豆沙酥》调料明细
白砂糖适量
《中式点心--紫薯豆沙酥》做法步骤
1
紫薯蒸熟2
猪油（油酥皮）3
猪油（水油皮）。其实猪油的量可以完全随意4
把紫薯压泥5
将紫薯泥放入油酥的猪油中，紫薯的量能使猪油上色就行了6
搅拌均匀7
加入面粉8
团成团9
在准备水油面的猪油中放入白砂糖，水，直至揉成面团10
用用水油面把油酥面包起来，两个面团重量大致一样。11
擀平12
叠成被子13
再擀平14
再叠成被子15
醒10分钟后将被子擀成圆饼16
卷起来17
切成小圆饼18
用手捏成皮19
包上豆沙陷20
我是自己买的豆沙21
包起来22
准备进箱23
上火180°c，下火140°c烤30分钟24
成品25
成品宫廷印花杏仁酥
《宫廷印花杏仁酥》主料明细
葵花子油120g牛奶50g低筋面粉260g杏仁粉30g
《宫廷印花杏仁酥》调料明细
细砂糖80g小苏打2.5g
《宫廷印花杏仁酥》做法步骤
1
准备好所有的材料。2
倒入葵花子油，细砂糖，牛奶搅拌均匀。3
筛入低筋面粉和小苏打的混合粉类。4
放入杏仁粉翻拌均匀。5
月饼模具内用玉米淀粉撒一下，倒出多余的粉。压花。6
预热烤箱180度，中层，20分钟即可。7
成品。红豆沙酥皮月饼
《红豆沙酥皮月饼》主料明细
面粉260g红豆250g
《红豆沙酥皮月饼》调料明细
玉米油80g糖50g红糖适量
《红豆沙酥皮月饼》做法步骤
1
红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂2
煮熟的红小豆入料理机打成糊3
炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒4
中途加红糖继续翻炒5
翻炒至没有水分豆沙馅就做好了6
然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）7
150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟8
两种面团各分成9份9
水油皮擀开包上油酥10
收口向下，然后擀开11
卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟12
取一个生胚折三下13
再擀成圆形状包上豆沙馅14
全部包完15
放烤盘里16
提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可香气四溢的午后小点心 - 核桃酥
《香气四溢的午后小点心-核桃酥》主料明细
面粉300g黄油（带盐、原味均可）60g鸡蛋2个核桃65g黑芝麻或白芝麻适量
《香气四溢的午后小点心-核桃酥》调料明细
植物油60g泡打粉8g糖粉80g
《香气四溢的午后小点心-核桃酥》做法步骤
1
核桃装烤盘，180度入烤箱烘烤5分钟。2
准备好用料，黄油隔水软化。3
取大碗，倒入植物油，加糖粉和黄油，搅匀。再加鸡蛋液，要少留一些鸡蛋液待会刷表面用。4
核桃烤好取出，装入食品袋，用擀面杖碾压、敲碎。5
将面粉、泡打粉过筛，放入大碗中，将核桃碎也一起放入。6
充分搅拌均匀。7
最后揉成一个较软的面团。8
将面团平均分成几块小面团，揉圆，放入烤盘中。烤箱180度预热。9
用大拇指将圆面团按压扁，形成面团周边自然的裂痕。然后在表面刷蛋液，并撒上白芝麻或黑芝麻。10
入烤箱烘烤，180度，30分钟后便可出炉。待稍凉后味道更好。