咬一口满是惊喜的葡萄奶酥

《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》主料明细

低筋面粉195g蛋黄4个黄油80g奶粉12g葡萄干60g蛋黄液半个（刷表面）

《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》调料明细

细砂糖70g

《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》做法步骤

1

黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。

2

蛋清分离，我们只要蛋黄哦！

3

依次在打发好的黄油里加入4个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

4

低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。

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用手把面粉和黄油混合均匀。

6

倒入葡萄干，并搅拌均匀。

7

揉搓成一个均匀的面团。

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把面团放在一个案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面皮，用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形。

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用刀切成大小约等的小长方形，不好意思，我切得太没水平了，哈哈......

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将小长方形面片排入垫了锡纸的烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱，上下火，180°C，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

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葡萄奶酥烤好了，哇哈哈......

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因为加入了大量的蛋黄，所以这款小点心别有一番浓郁风味。

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再配上葡萄干，足以给人惊喜。

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因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团不能成团，可以酌情多添加半个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

相关知识

核桃一口酥

《核桃一口酥》主料明细

黄油100g低筋面粉250g鸡蛋2个核桃50g

《核桃一口酥》调料明细

细砂糖90g泡打粉4g小苏打2g

《核桃一口酥》做法步骤

1

将核桃平铺烤盘，上下火160度，烤8分钟左右，烤过的核桃会更香哦～

2

烤完以后晾凉，用刀切碎，

3

将黄油融化液体状，加入一个全蛋液和糖，搅打均匀

4

筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打，稍微搅拌一下

5

加入核桃碎

6

将和入核桃的面团搅拌均匀

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将面团依次分成小面团，搓圆按扁，依次摆放，刷上鸡蛋液

8

入烤箱上下火160度，约30分钟左右，注意看火候哦～

9

晾凉以后就可以装袋啦～饼干要按压的薄一点，会更香脆～

一口蝴蝶酥

《一口蝴蝶酥》主料明细

千层酥皮面团一份全蛋液适量榛子碎粒适量

《一口蝴蝶酥》调料明细

黄糖适量

《一口蝴蝶酥》做法步骤

1

1。千层酥皮面团幹成长方形,切去多余的边;

2

2。表面刷全蛋液,并均匀地撒上黄糖和榛子碎粒;

3

3。将面皮从两边往中间卷起,直至会合捏紧;

4

4。翻过来,卷起来的面朝下,用刀按每2~3毫米的宽度切片;

5

5。将切下来的面卷片整理成蝴蝶形状,放在铺好锡纸的烤盘上,每片之间要留好间距;

6

6。放置松弛十五分钟,表面再刷蛋液后入预热后的烤箱。

7

200度,上下火,约15分钟左右,至金黄色出炉。

枣泥一口酥的做法

1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手；

2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉；

3.烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒；

4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水；

5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干；

6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度。做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）。

7.将水油皮材料——中筋面粉150g，猪油50g，细砂糖50g，水80g——混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上；

8.将油酥皮材料——低筋面粉150g，猪油75g——混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上；

9.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）；

10.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团；

1

1.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟；

1

2.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形；

1

3.自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟；

1

4.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形；

1

5.自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟；

1

6.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收；

1

7.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟；

1

8.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮；

1

9.包入适量枣泥馅；

20.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了；

2.1.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰；

2

2.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉。

奶酪一口酥

《奶酪一口酥》主料明细

低筋面粉117g黄油62g鸡蛋1个芝士片3片

《奶酪一口酥》调料明细

糖粉30g盐2g

《奶酪一口酥》做法步骤

1

加入称好的黄油，低筋面粉，糖粉，蛋黄和盐～

2

将芝士片切成大约1厘米的小方块撒进1中的混合物，揉揉揉～直到变成均匀的面团。姑娘可能会手酸哦

3

分成8g一个，揉成小球，用手指按压～

4

刷上金灿灿的蛋黄液～

5

预热烤箱，180℃烤15分钟

6

完成啦～着色不错～看着挺有食欲哒，闻着奶酪的香味好幸福～

一口豆沙酥

《一口豆沙酥》主料明细

无盐黄油100克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克红豆沙250克蛋黄1个黑芝麻少许

《一口豆沙酥》调料明细

糖粉50克

《一口豆沙酥》做法步骤

1

将黄油室温软化，加入糖粉。

2

用橡皮刮刀略翻拌。

3

用电动打蛋器将其打发至颜色变淡，加入蛋液。

4

继续用电动打蛋器快速打匀。

5

将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中。

6

用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用。

7

将红豆沙分成5份，每个50克；面团分成5份，每个70克；分别搓成长20-25cm的条。

8

桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状。

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将豆沙条放中间。

10

捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均。

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用硬刮板切成2CM的小段。

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排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰。

13

将烤箱设置，上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟。

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预热提示音后，放入烤盘。

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随时打开烤箱灯观察里面的变化。

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10-15分钟后，酥皮上色即可。