《紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主》主料明细
油皮材料:低粉200克油酥材料:低粉120克紫薯适量猪油60克水100克猪油60克
《紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主》调料明细
糖40克
《紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主》做法步骤
1
内馅制作:将紫薯洗净上锅蒸熟，晾凉后去皮过筛。加少许炼乳拌匀后，分成每个25克，共16份，尽量搓圆备用。2
1、油皮、油酥部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛30分钟2、油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成16份3、取一份油皮包入一份油酥收口4、将包好的面皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条椭圆形卷起来收口朝上3
5、将卷好后的面皮按扁再次用擀面杖擀长然后卷起，逐一操作后松弛２０分钟6、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推压扁7、用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄圆扁状的面皮，包入一份紫薯馅4
8、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，摆入烤盘9、烤盘放烘焙纸，擀好的饼皮用利刀在中间割上三道口子利于排气，表面涂蛋黄液、撒芝麻5
时间：烤箱预热190度，烤20分钟即可6
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主7
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主8
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主9
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主10
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主11
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主12
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主13
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主14
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主15
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主16
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主17
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主18
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糖粉40g
《紫薯一口酥～我叫它紫叔叔（紫薯薯）（≧∇≦）》做法步骤
1
将紫薯放锅蒸熟2
蒸熟后剥皮3
捣碎加入炼乳搅拌，放置一旁4
面粉加入黄油（我加的不是黄油，家里的黄油没了，所以就用色拉油了。但是大家千万不要像我这样，色拉油做出来口感不好，有黄油的一定要加黄油。有黄油的将黄油软化倒入哦）5
鸡蛋打匀6
倒入刚才搅拌好的第四步中7
搅拌一会，加入糖粉，揉团，团不用太硬8
揉好团后，把团挤压成长方形9
中间加入刚才捣碎的紫薯，卷起，用小刀切成一块一块。放入烤箱中层，180度，20分钟10
想吃哇酥软可口豆沙馅老婆饼
《酥软可口豆沙馅老婆饼》主料明细
高筋面粉250g低筋面粉250G黄油200g
《酥软可口豆沙馅老婆饼》调料明细
糖粉100g
《酥软可口豆沙馅老婆饼》做法步骤
1
先来制作老婆饼的饼皮，先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；2
然后将水和黄油一起加入，慢速混合均匀；3
快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段，约12-15min；4
将打好的水油皮用保鲜膜覆盖，冷藏松弛1小时；在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。5
油酥部分制作，要先将低筋面粉过筛备用；6
将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；7
快速的搅打成面团8
下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团9
把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称，也可以自己估摸着来，反正原则就是皮要比油酥部分多，可以包着油酥10
将水油皮压成圆片包入油酥；11
纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min12
再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛10min13
将面团一份为三，手压扁；14
把切割好的小面团擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），然后用手按扁。15
将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm16
然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄，用小刀切口、撒芝麻，进行烤前装饰17
将德普嵌入式烤箱调制快热模式，170度进行烘烤。大约烤制28-33min18
表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦；酥软香甜的老婆饼！紫薯馅月饼
《紫薯馅月饼》主料明细
中筋面粉（月饼皮）200g枧水（1克碱面+3克水）2g奶粉10g紫薯（馅料）1000g
《紫薯馅月饼》调料明细
转化糖浆150g花生油50g白砂糖随意花生油150g
《紫薯馅月饼》做法步骤
1
紫薯去皮切片上锅蒸熟，用勺子压碎。2
放料理机打碎（加少许水，水多了等下炒制时间就得长了）3
不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。4
炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。5
制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。6
我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。7
饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。8
收口包好，滚些面粉，防止粘膜放进模具9
月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，模具倒在案板上，用均衡力量推压把月饼胚顶住案板压实。10
倒出来脱模11
烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。12
取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15—20分钟，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。13
出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软就可以吃了。老婆饼里没老婆
《老婆饼里没老婆》主料明细
糯米馅（糯米粉）70g糯米馅（白砂糖）65g糯米馅（水）100ml糯米馅（白芝麻）25g糯米馅（黄油）25g糯米馅（炼乳）适量水油皮（普通面粉）100g水油皮（白砂糖）15g水油皮（水）40ml水油皮（蛋液）10g水油皮（猪油）10g油酥（猪油）50g油酥（普通面粉）80g
《老婆饼里没老婆》调料明细
《老婆饼里没老婆》做法步骤
1
糯米馅做起～把糯米馅材料称好，白砂糖和黄油还有水放在不锈钢盆里，糯米粉和白芝麻可以称在一起放在另一个器皿里。2
把不锈钢盆放在电磁炉上熬里面的东西，搅拌使白砂糖全部溶解，黄油融化。3
换小火，把糯米粉和白芝麻倒进去迅速搅拌均匀，变粘之后关火。4
把糯米馅盛出来放进盘子里，加入适量炼乳，盖上保鲜膜，凉一些之后放进冰箱冷藏室冷藏。5
制作水油皮。把水油皮中的所有材料都称量好放进同一个器皿，然后揉匀变成面团。6
就是这样了，然后平均分成16份搓成小球。7
盖上湿笼布或者保鲜膜防止表面变干，静置半小时。8
制作油酥，把猪油和面粉称重，揉成面团。9
变成光滑面团之后平均分成16份，搓成小球。10
取一个静置好的水油皮小球，按扁，擀成圆形面皮。11
放入一个油酥小球。12
合上，盖严。13
擀成椭圆然后卷起来。14
然后放直，再擀平。15
再卷起。（有气泡是正常的，一擀就破了）16
变成小卷卷之后用湿笼布或者保鲜膜盖起来。17
全部卷成小卷以后，拿起第一个小卷，擀成圆形面皮。18
包入从冰箱拿出来的糯米馅，最好用勺子取糯米馅，因为太粘手。19
包住，包严实！然后口朝下按一下，拿擀杖轻轻擀一下。重复以上步骤，把所有的馅包完。20
烤盘铺上油纸，把擀好的老婆饼放上去。先刷蛋液！！先刷蛋液！！先刷蛋液！！重要的事情说三遍，然后再划口子，一定要划到糯米馅。烤箱180预热。21
烤箱中层，190度20分钟。就可以了，我喜欢吃好利来那种软的，所以打算放软再吃。我就是因为划完口子之后又刷了一层蛋液，结果有的口子被封住了，然后就有几个爆馅了……香甜老婆饼
《香甜老婆饼》主料明细
油皮材料：低粉200克猪油60克油酥材料：低粉120克猪油60克内馅材料：糯米粉120克油皮辅料：水100克内馅辅料：水150克150克无味植物油4大匙熟芝麻40克奶粉或椰蓉30克
《香甜老婆饼》调料明细
糖120克糖40克
《香甜老婆饼》做法步骤
1
先制作内馅：把水、糖、油放锅里加热融化。2
融化后转小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉搅拌均匀后出锅。家里没有奶粉了，所以放的椰蓉。3
将出锅后的内馅放入盘中，压成饼状，放进冰箱冷藏30分钟，之后就不粘手了。4
内馅做好后就开始制作油皮和油酥了：先制作油皮，低粉200克称量好以后放进盆中。5
加入60克猪油、40克糖和100克水，揉成面团。6
揉好的面团放面板上松弛。7
接着制作油酥，低粉120克称量好放入盆中。8
加入60克猪油。9
揉成面团。10
制作老婆饼坯：将油皮面团均匀分成16份小剂子。11
油酥面团也均匀分成16份。12
将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。13
全部包好后，放在面板上松弛一会儿。14
用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀。15
卷起来静置一会儿。16
再沿卷的轴向擀开成长椭圆形。17
再卷起来制成面剂子。18
最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，包入馅料。馅料也最好事先分成16份。19
包好的饼坯排入烤盘，稍稍按扁。有一个被我按过头了，馅都挤出来了。20
用叉子在上面扎小孔。有的饼皮太薄了，在烤制的过程中露馅了，不过大部分都还完好。21
表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱内，中层上下火25-30分钟，烤制表面金黄即可。也可两盘同时烤，中间上下两盘需调换位置，时间也要相应加长。