简介 巧克力惊喜蛋糕是高热量的代名词，但又是极具诱惑的一款甜品，出炉后，趁热食用，中间的巧克力软心呈液态，口感香浓软滑，带给你不一样的感觉。07年在贝太论坛注册，也是从那年起订阅整年的杂志，在论坛一直...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
1我是前一晚烤好一个8雨戚风放凉脱模后入冰箱冷藏第二天待用 2麻将也是前一晚做出来先把巧克力隔开水化成液体 3把白色巧克力挤进模具中放冰箱冰冻定型 4半小时后取出再把粉色挤上薄薄一层再入冰箱冷冻 5冻...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
风靡欧美的魔法蛋糕 一次烘焙，三重惊喜，这三重惊喜来源于蛋糕的三层口感 最底层，细腻冰爽的布丁层 第二层，有如蛋挞般滑嫩浓郁 最顶层，似海绵蛋糕那般松软绵蜜的 奇妙的独特口感，也不难想象它为何有此美名...
《带来重重惊喜的【焦糖苹果面包】》主料明细 高粉210g酵母4g黄油28g牛奶40g淡奶油40g鸡蛋40g焦糖苹果材料：苹果330克朗姆酒适量黄油15克清水40克 《带来重重惊喜的【焦糖苹果面包】》...
还记得小时候的那些跳跳糖吗~ 紧紧闭上嘴巴， 感受水果味小颗粒的跳动， 整个人都欢乐了~ 这是一款特别简单却又好玩的蛋糕， 模仿了一位国外大厨的创意甜点， 在饼干底里拌入充满童趣的跳跳糖， 让醇厚的...
食材明细 主料低粉230克汇源橙汗180ML白砂糖适量鸡蛋11个橄榄油110克白醋几滴欧德堡动物性奶油600ML 奶香口味技巧工艺数小时耗时高级难度 裱花蛋糕的做法步骤 1 对比好强烈，小家伙可以退役...
食材明细 主料中筋面粉125g牛奶125ml鸡蛋1个苹果半个淡奶油75g柠檬汁少量奇异果适量杂果罐头适量 辅料盐一小撮 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 杂果多层蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋稍微打散，和...
这款爱心巧克力蛋糕的做法并不难，加上有视频介绍，烘焙入门的朋友也可以轻松制作成功。 爱心巧克力蛋糕配方内饰：树莓面包一个（其他类似面包也行，用来制作蛋糕里面的心形） 巧克力蛋糕：鸡蛋3个、白砂糖70克...
【巧克力夹心方块蛋糕的做法】(参考分量：8块) 配料： 香草蛋糕片：低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许 巧克力夹心：巧克力奶油霜60克 巧克...
食材明细 主料高粉240克（面团材料）酵母3.3克盐10克砂糖5克水175毫升 辅料橄榄油100毫升（香料油）桂皮2根丁香10粒干辣椒5个 配料混合胡椒适量辣椒面适量海盐适量 微辣口味烘焙工艺数小时耗...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
《给宝宝惊喜的儿童节礼物---可爱的小乌龟面包》主料明细 高筋面粉150G鸡蛋30G牛奶40G水20G酵母粉1/2小匙黄油15G 《给宝宝惊喜的儿童节礼物---可爱的小乌龟面包》调料明细 盐1/4...
食材明细 中种面团高筋面粉150克白砂糖8克酵母1.5克牛奶50克淡奶油30克黄油25克鸡蛋1个 辅料酵母3.5克盐3克巧克力10克可可粉5克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 松软鹿纹土司的做法步...
【葡萄奶酥的做法】（参考分量：30块） 配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克 表面刷液：蛋黄半个 烘焙：180度，15分钟 葡萄奶酥烘焙制作过程： 1、...
《玛格丽特饼干～带给你惊喜的味道》主料明细 低筋面粉100g玉米油（或黄油）100g糖粉（或绵白糖）60g熟蛋黄2个 《玛格丽特饼干～带给你惊喜的味道》调料明细 玉米淀粉100g盐1g 《玛格丽特...
《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》主料明细 低筋面粉195g蛋黄4个黄油80g奶粉12g葡萄干60g蛋黄液半个（刷表面） 《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》调料明细 细砂糖70g 《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》...
《给宝宝惊喜的儿童节礼物----可爱的小兔面包》主料明细 高筋面粉150G鸡蛋30G牛奶40G水20G酵母粉1/2小匙黄油15G 《给宝宝惊喜的儿童节礼物----可爱的小兔面包》调料明细 盐1/4...
圣诞节将至，一个漂亮的【圣诞花环面包】奉献给所有的朋友！祝福所有的朋友快乐如意！ 圣诞花环面包给节日个惊喜的主料： 高粉(225克)低粉(25克)白糖(30克)盐(3克)酵母(4克)蛋黄(1个)全蛋液...
食材明细 主料抹茶粉8g牛奶52g色拉油40g鸡蛋4个低筋面粉40g 辅料绵白糖60g 甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 抹茶瑞士卷的做法步骤 1 牛奶微波炉加热到80度筛入抹茶粉用茶筅打匀。 2 加...
食材明细 主料（一）黑巧克力100克淡奶油75ML黑巧克力80克黄油55克全蛋两个细砂糖20克高筋面粉20克（二）黑巧克力70克低粉30克朗姆酒一大勺 甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 岩浆巧克力蛋...
烘焙配方计算 一、烘焙百分比 烘焙工业专业百分比，根据面粉重量推算其它材料比例。实际百分比，总百分比100%，烘焙百分比，配方中面粉永远100%，总百分比超过100%。 1、烘焙百分比与实际百分比比较...
《Surprisetoast惊喜吐司～松下面包机PM105》主料明细 高筋面粉180g鸡蛋一只50g左右奶粉10g5度冷水85g无盐黄油20g酵母3g果干45g 《Surprisetoast惊喜吐司...
食材明细 主料鸡蛋2个牛奶240ml中筋面粉140g盐1/2小勺 辅料黄油适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 约克夏布丁的做法步骤 1 鸡蛋放置室温打散，筛入一半低筋面粉和盐 2 用手动打蛋器搅...
给宝宝惊喜的儿童节礼物---可爱的小乌龟面包 乌龟面包，乌龟 六一儿童节马上就要到了，昨天参加孩子的幼儿园搞的亲子游戏的活动，得到了很多礼物，宝宝开心得不得了。后来回来想了想，我也要给宝宝一个惊喜的礼...
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。 今天推荐的是适合烘焙入...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
食材明细 主料鸡蛋2个牛奶20g细砂糖30g麦芽粉6g 辅料色拉油20g低筋面粉22g竹炭粉2g柠檬汁适量 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 煤球蛋糕的做法的做法步骤 1 1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄...
HelloKitty,自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢，甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧，梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀，也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话，如同...
芝士蛋糕看起来简单易做，但其实如果有很多小细节没做到位，可能会大大地影响效果。本篇文章将告诉你一些烘焙小窍门，让你的芝士蛋糕也高大上起来。 奶油奶酪 当烘焙芝士蛋糕的时候，牢记软化了的奶油奶酪是必备配...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕一个杏仁片35克糖10克 辅料杏仁50克奶油250ML 甜味口味其他工艺一小时耗时简单难度 杏仁奶油蛋糕的做法步骤 1 准备好所需要的材料，将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油24克牛奶24克低粉51克糖（入蛋黄）18克糖（入蛋白）36克 辅料淡奶油300克糖粉30克可可粉适量黑白巧克力各适量红色色素几滴 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 小熊...
食材明细 主料鸡蛋5个牛奶50g低粉85g色拉油50g淡奶油30g 辅料白砂糖（入蛋黄）20g白砂糖（入蛋白）60g白砂糖（入淡奶油）25g 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 绚丽的纸杯蛋糕的做法步骤...
今年很流行精美别致的翻糖蛋糕，虽然之前小编也发过一些翻糖蛋糕的做法，但是下面要介绍的这款真的是太漂亮了，让小编忍不住要介绍给大家。都来尝试一下吧！ 糖膏蛋糕的烘焙配方： 蛋糕胚、色素、糖膏 糖膏蛋糕的...
食材明细 主料高筋面粉300克牛奶165ML鸡蛋50克 辅料糖45克盐3克黄油15克酵母6克黄金芝士粉8克斑澜油5滴可可粉8克 奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度 麦田圈圈吐司的做法步骤 1 所有材料除...
《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》主料明细 低粉80克鸡蛋5只牛奶50克淡奶油200克 《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》调料明细 糖70克色拉油30克 《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》做法步骤 1...
今天小编要给大家分享的是：超治愈的大白蛋糕烘焙菜谱！想想都有点小激动啊，快开始吧！ 准备材料： 全蛋（蛋糕片）165克；细砂糖（蛋糕片）80克 低筋粉（蛋糕片）90克；可可粉（蛋糕片）10克 牛奶（蛋...
从烤炉里散发出来的美味香气是圣诞节传统很重要的一部分。也许烤炉里面是一种很特别的馅饼或者速制面包，或者是曲奇，也许是松饼。无论是什么，很多人都会因为圣诞节而做出很多特别的食物。虽然很难去控制自己沉溺在...
榛子以其独特的香气和爽脆口感俘获了不少坚果有爱人士，现在也越来越多地看到烘焙配方中会出现榛子的身影。但榛子外有硬壳，内有果衣，在烘焙中使用它需要怎样的特别处理为宜？下面给各位简单介绍。 1.烘烤 烘烤...
《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》主料明细 鸡蛋2个过滤后的浓稠酸奶100克低粉25克无味植物油20毫升柠檬汁几滴乳酪蛋糕模具一个中号不锈钢烤盘一个 《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》调料明...
1原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、 2装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量 3将蛋清和蛋黄分开备用； 4将黄油...
想制作出一个完美的蛋糕并非易事，在制作过程中掌握一些烘焙技巧必定能事半功倍。那在烘焙过程中我们应该注意哪些地方呢？下面就让我们一起来看看以下六大制作蛋糕烘焙技巧吧！ 1.避免使用冷冻的鸡蛋 也许你知道...
《狂野的豹纹蛋糕卷#长帝烘焙节#》主料明细 蛋黄4个低筋面粉60克玉米粉10克热牛奶42克即溶咖啡粉2小勺蛋白4个白醋或柠檬汁适量 《狂野的豹纹蛋糕卷#长帝烘焙节#》调料明细 糖20克+60克色拉...
很多朋友在制作面包的时候，做出来的面包吃起来总感觉有点粗糙和硬朗，觉得这样的面包口感不够细腻柔软。通常如果烤出来的面包和面包皮比较硬的话，最主要的原因应该是面团没有揉好或是烘焙温度和烘焙时间不正确的原...
导读：如果说蛋糕是用来分享的，那么纸杯蛋糕就是让你有机会一个人独享美味和甜蜜。造型小巧可爱、口味繁多的纸杯蛋糕在中国越来越受欢迎，征服了无数的吃货们。如果在家烘焙纸杯蛋糕，除了按照配方的要求去制作外，...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
今儿介绍的，是现在很流行的千层蛋糕，薄而丰富的层次非常吸引人的眼球。层次的烤法其实很简单，但要做得漂亮，还是非常考验人的，大伙儿一定一定要注意文后的TIPS哦！ 【蜂蜜千层蛋糕的做法】（参考分量：2块...
苹果，蛋糕 主料:低粉100克,黄油50克 辅料:白糖40克,鸡蛋1个,苹果1个,泡打粉3克 彩虹蛋糕的做法 苹果蛋糕，口感松软香甜，操作简单，一款非常适合烘焙新手的蛋糕哦! 一款非常适合烘焙新手的蛋...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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