《弯刀芝麻烧饼》主料明细
面粉250g黑芝麻
《弯刀芝麻烧饼》调料明细
芝麻酱盐酱油花椒粉五香粉
《弯刀芝麻烧饼》做法步骤
1
准备材料2
核心步骤，做面食最核心的是发面，决定着最后的成品，面发好了，哪怕没有调味料也会被浓浓的麦香所吸引。面粉加发酵粉，加水和开，和成表面光滑的面团后盖上保鲜膜静置，等待发酵，温暖的地方发的快，我放在暖气旁边，一个小时发好。3
等待发面的时候可以制作酱料，芝麻酱加盐（芝麻酱的盐度要稍微咸点，最后到饼里才有味道），酱油，五香粉，花椒粉。少许水调开。不要太稀。4
发好的面擀成饼状5
在饼上涂抹芝麻酱料，可以涂厚些然芝麻的味道浓郁。6
将饼卷起7
切成小块饼，将小面块两端往中间合捏成包子状，光滑面朝上，掌心按住成饼状。8
小饼两面可蘸酱油或蛋液，目的是上色和挂上芝麻。9
入烤箱烘烤，350度20分钟。（我家是大烤箱，开始用200度半个小时也没好）相关知识
层层起酥的芝麻烧饼
《层层起酥的芝麻烧饼》主料明细
油皮低筋面粉110克黄油（酥油茶的由，和黄油味道差不多）38克水50克油酥低筋面粉75克黄油33克
《层层起酥的芝麻烧饼》调料明细
白糖8克盐1.5克
《层层起酥的芝麻烧饼》做法步骤
1
酥皮所有材料放入一个容器中2
油酥材料放入一个容器中3
分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟4
油皮和油酥醒好后，擀成18份的小剂子5
油皮包入油酥6
取其中一份擀长7
卷起盖保鲜膜醒10分钟8
再擀长再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作9
取其中一份擀长翻面后从两边折起再次擀长麻酱酥皮烧饼
《麻酱酥皮烧饼》主料明细
中筋面粉150g酵母5g清水80g麻酱60g生白芝麻适量蛋液适量
《麻酱酥皮烧饼》调料明细
小茴香2g花椒2g盐0.5g糖3g
《麻酱酥皮烧饼》做法步骤
1
酵母加糖放清水搅匀2
酵母水和面，放入水量自行调节，面团成滋润光滑即可3
醒面10分钟，将面擀成长方型抹匀麻酱（麻酱不要太硬，如硬可用香油调和）4
将小茴香、盐、花椒一起炒熟后均匀撒在麻酱上面5
卷好后用手揪成大小均匀面团，两边揪起按成饼状，蛋液放适量清水刷在正面6
将芝麻平铺在盘中，烧饼蛋液面朝下轻轻旋转粘匀芝麻、放入烤箱200度15分钟即可（烤制时注意火力多少有区别注意时间掌握）鲜肉酥皮烧饼(月饼)
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》主料明细
水油皮：中筋面粉240g温水100g猪油70g油酥：中筋面粉140g猪油70g馅料：猪五花肉适量生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米油各适量
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》调料明细
白砂糖16g
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》做法步骤
1
猪五花肉切片加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、少量玉米油和成肉馅。2
油酥和成面团3
水油皮也和成面团4
全部材料准备好，面团盖保鲜膜醒10分钟5
水油皮和油酥各自分成20份，揉成圆团。6
将水油皮按扁包入油酥捏紧，擀成椭圆形，顺一头卷起7
全部卷好，盖上保鲜膜再醒10分钟。再次擀成椭圆形，从一头卷起8
用擀面杖擀圆，包入肉馅，收口朝下放入烤盘。此时烤箱预热200度。9
表面可用食用色素写字、画圈，也可刷上蛋液，撒上芝麻。10
放入烤箱中层，200度20分钟。11
香喷喷的酥皮猪肉烧饼(月饼)出炉了。12
单个13
单个14
再来看看乐亭特产——缸炉烧饼
《乐亭特产——缸炉烧饼》主料明细
五花肉400g小麦粉650g清水350g酱油（颜色深些的比较好）10g芝麻100g
《乐亭特产——缸炉烧饼》调料明细
玉米油150g大葱100g盐10g鸡精2g胡椒粉2g
《乐亭特产——缸炉烧饼》做法步骤
1
和面，用温水300g兑500g面粉揉透揉匀，表面刷一层玉米油松驰约1小时。这个步骤可以用面包机，水视面粉吸水度酌情增减2
剁肉陷，选择五花肉吃起来会更香一些，把肉切成厚约1厘米的片，葱切成小段，加盐，鸡精，胡椒粉，油50g，再加约50g水调成馅。3
调油酥，面粉150g与100g玉米油混合待用4
将醒好的面擀成薄片，上面抹一层油酥，由下至上卷成卷，切成大小均匀的剂子，我做的这种大小共做了36个，将剂子擀成片，像包包子一样包约10g馅，收口朝下，正面沾层水，抹上芝麻，烤盘放好油纸，挨个摆放好，按扁，表面再刷层油5
烤箱200度，预热10分钟，放入烤箱，40分钟，再转250度上色10分钟，如果饼做的小可以减短时间。6
又香又酥又脆的烧饼出炉了，咬了一口掉了满地的渣，哈哈，真是太好吃了！口口芝麻香—黑芝麻桃酥
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》主料明细
黑芝麻适量中筋面粉250g鸡蛋1个香草精几滴可以不加
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》调料明细
糖粉80g盐一点点泡打粉3g玉米油120g
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》做法步骤
1
准备材料，这里我将鸡蛋直接打到油里，盐加在糖粉里，泡打粉加在面粉里2
首先把油，鸡蛋搅匀，然后倒入糖粉和盐，混合均匀3
筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀4
将混合均匀的面团搓成直径大约3～4厘米的球，裹上黑芝麻，放到烤盘中5
待摆满后，用手自然压平6
入预热好的烤箱150度，30分钟，这只是我烤箱的时间，当看到底面稍微变成焦色就可以了