《绿豆酥饼（几种样式尝试）》主料明细
水油面材料中筋面粉150g冷开水75g猪油22g白砂糖（可之直接先融进水里）20g酥油面材料中筋面粉150g猪油75g绿豆陷绿豆100g维他奶（特浓牛奶也行）80g其他鸡蛋一个
《绿豆酥饼（几种样式尝试）》调料明细
白砂糖50g
《绿豆酥饼（几种样式尝试）》做法步骤
1
绿豆的话是之前特意泡了12个小时，经过电饭煲的煮粥功能+煮饭功能煮烂的。然后放入维他奶（这个小的会特别浓），按个人口味加糖（直接试吃要重甜一些哦！2
水油面:过筛面粉，猪油白砂糖和水混合，揉捏至光滑。3
就这样哈！4
称重分开，大约每个10g哦！5
后来不知道为何就分成27个。6
酥油面:过筛面粉150g猪油75g7
倒在大盘里揉捏啦！8
三光简单完成！9
酥油同样分割，8g一个左右，刚刚好也27个哈！10
半个小时到了就开始混合啦！11
我一般就是先像包饺子一样12
两边往中间捏就成基础的圆形啦13
擀长从上往下卷起。14
最后都变成这样躺15分钟15
这个时候当然少不了分馅料，个人追求屁薄陷多，所以分了15g一个16
面醒好就如图一样的步骤，直接擀长卷起，再压成饺子皮状17
包馅料也是差不多远离的（就是我个人比较喜欢带点硬的馅料）18
然后就是捏紧，开口往下压扁成绿豆饼状19
还有别的一种方法，中间按下去两边往里捏再微微转一下成圆形压扁20
这种就是做那种漩涡状的酥皮，一般是两种颜色配在一起，不用压下去的21
就是这样的（插播的这个我已经有教程的啦！新手抹茶酥）22
继续往下，压成这样就可以入锅啦！23
切记，要在做的差不多之前有5分钟的时间预热，200度24
先正面200度第二层15分钟（建议不要用锡纸用油纸垫底或不垫）好了就反面15分钟25
出炉啦！超级酥的！26
没错其实是我的陷弄得不够多，后来就还弄了一些紫薯的维他奶+白砂糖+一条紫薯（自己试味道啦片平时甜一点哦记得）27
紫薯比较湿，后来我就把剩下的都接在一起压扁，中间铺上紫薯陷28
两边卷起，用刀切断就好啦29
这个是我刚刚留了一部分的绿豆饼（可以感觉到它是比刚刚的厚一点小个一点的是吧）原理一样，就是压的没有那么厉害30
这一旁打算刷蛋液烤的31
给所有上面刷上一层厚厚的蛋液，等蛋液干了再起刷一次（大概5分钟）32
后把它中间切开（原本为了变成开口酥，但是我失败了，估计是因为我切了开口又涂了蛋液，影响酥皮的无水性）33
烤箱预热200度放中下层180度30分钟即可（如果喜欢蛋液可以临好前5分钟再刷一次哈。）34
就这样啦！加蛋液的好香没加的就酥一点哦哈哈哈精选阅读
香甜绿豆饼
《香甜绿豆饼》主料明细
绿豆250g油皮低筋面粉150g水75g油酥猪油50g低筋面粉100g
《香甜绿豆饼》调料明细
糖10g色拉油30g
《香甜绿豆饼》做法步骤
1
1.绿豆泡一夜后把皮搓掉后，加少量水入电饭锅煮成豆泥。2
2.油皮材料混合均匀揉成光滑面团盖保鲜膜放30分钟。3
3.油酥材料混合成团也放30分钟。4
4.趁这时间在绿豆泥中加入适量炼乳拌成合适稠度，即可捏成团不松散。分成25克一个的若干份。（甜度自己按个人口味加炼乳）5
5.将油皮分10克一份，油酥分5克一份。6
6.油皮用手压扁包入油酥，收口向下放置15分钟。7
7.将酥皮擀成牛舌状。8
8.从上往下卷起。9
9.压扁，两边往中间折叠。10
10.全部折好松弛10分钟。11
11.将皮擀开包入绿豆馅。收口向上压扁。12
12.全部整形后排入烤盘。13
13.180度预热，收口向下中下层20分钟后再翻个面烤15分钟。绿豆饼
《绿豆饼》主料明细
猪油30g小麦面粉300g绿豆300g
《绿豆饼》调料明细
《绿豆饼》做法步骤
1
用猪油和油酥面，分成小块醒15分钟2
用水和猪油和水油酥面！分成小块醒15分钟3
绿豆前一晚泡一晚，然后高压锅压熟，做绿豆馅4
把油酥面包入水油酥中！如图5
包成圆形6
包好的圆7
擀成长方形8
卷成条状9
卷成这样。再擀成长方形再卷成这样！10
把卷捏成面饼包入馅料11
放入烤箱每面烤十分钟岀锅绿豆糕
《绿豆糕》主料明细
去皮绿豆250g炼奶35g黄油50g
《绿豆糕》调料明细
糖粉适量
《绿豆糕》做法步骤
1
买回去皮绿豆，清水泡上一夜，期间记得多换几次水，天热容易起泡沫。2
泡好的绿豆沥干水上锅隔水蒸40分钟，开锅后倒出来放进料理机机打成豆沙后倒出大盆里，拌入炼奶和糖粉，搅拌均匀，过干的话可以倒入一些牛奶，以搅拌粘手为宜。期间可以尝一下甜度是否合适自己的口味。3
不粘锅下黄油小火加热，倒入豆沙糊，小火翻炒，感觉豆沙温润即可关火取出揉搓成30g一个的团子，月饼模压出放入盘中即可，入冰箱冷藏2小时后口感最佳。桂花绿豆酥
《桂花绿豆酥》主料明细
绿豆泥约700克油皮:中筋面粉250g水约60g黄油和玉米油各半50g桂花糖酿15g酥皮:中筋面粉150g黄油和玉米油各半60g
《桂花绿豆酥》调料明细
《桂花绿豆酥》做法步骤
1
约250克脱皮绿豆泡水4小时，滤干水，加约80克水和90克糖，高压锅蒸45分钟，加入60克玉米油搅拌并压成绿豆泥。（做法同上一篇绿豆糕）2
绿豆泥平均分成小份，每个一个约35克，搓圆。3
制作油酥:1.30克黄油和30克玉米油微波炉加热30秒，使它们完全融合，4
2.油倒入150克面粉中，揉匀成团。5
制作油皮:1.黄油玉米油一样混合。6
2.15克糖桂花加60克水。7
3.用料理机把桂花打碎。8
4.桂花水和黄油一起倒入250克面粉中，揉成团，多揉几下。9
盖上保鲜膜静置约30分钟。10
称一下油皮和酥皮的重量，平均分成20份。（这图片没拍到，脑补一下）11
油皮擀开，包住酥皮。12
包紧。13
擀成牛舌，卷起。14
全部卷好盖上保鲜膜静置15分钟。15
再次擀开，卷起来。16
全部第二次卷好。盖保鲜膜静置15分钟。17
取一个擀开成薄饼状。18
包住绿豆泥馅。19
捏紧。20
收口朝下，轻轻压扁。（不压也行，就是圆球酥了）21
排入烤盘，烤箱预热，中层，上下火，175度，约20分钟。（上色盖锡纸）鸳鸯绿豆糕
《鸳鸯绿豆糕》主料明细
去皮绿豆瓣250g黄油50g芥花油45g面粉10g红豆沙馅料一包
《鸳鸯绿豆糕》调料明细
糖粉100g
《鸳鸯绿豆糕》做法步骤
1
绿豆瓣用水浸泡一晚上。2
蒸四十分钟。我没有纱布，用大碗就盖不上电饭煲，就撕了点锡纸垫着。3
放在揉面袋里用力揉碎，没有揉面袋的用保鲜袋就行了。4
接着用擀面杖进一步压碎。其实有料理机的话直接打碎就行了，不用像我这么麻烦。5
电饭煲洗干净，擦干，放入芥花油和黄油，合上2分钟就能煮沸腾，然后放入绿豆沙拌均匀，别断电，就这么开着盖子当炒锅用。因为百度说铁锅不能炒绿豆，家里没啥锅，所以用了电饭煲。6
放入糖炒均匀。这里糖可以分次加，加到你觉得适合自己甜度就行，我自己不爱吃太甜，一百克就刚刚好。7
炒至光滑能形成一个团就可以出锅了。8
再次洗干净电饭煲，擦干，把面粉倒进去，煮饭键，合上盖子2分钟。面粉可以用锅子炒熟，微黄的状态就是熟了。9
拿一个模具，内部涂好熟面粉。铺一层绿豆沙，放一颗红豆沙馅，再盖一层绿豆沙，压出型。10
压好了别急着推出来，在底部抹一层薄薄的熟面粉，防粘的。11
成品～