《榛仁米粉酥饼----胜似马卡龙的味道》主料明细
榛仁粉140g粘米粉140g黄油100g黑巧克力70g鸡蛋1g
《榛仁米粉酥饼----胜似马卡龙的味道》调料明细
糖粉100g盐少许
《榛仁米粉酥饼----胜似马卡龙的味道》做法步骤
1
榛子170烤10分钟，料理机打成粉，或者直接买榛仁粉也可以，2
加粘米粉，之所以用粘米粉代替其他面粉，是因为它没有筋度，特别酥松。3
加黄油，糖、盐和一个全蛋和成面团4
和好的面团5
揉成这样的长面团，放入冰箱，冷藏1小时左右，便于造型。6wWw.hP299.CoM
取出面团，6克一个面团，搓成圆球，按扁，整齐放在烘培纸上。7
150度烤箱，10分钟左右，取出，冷却。融化黑巧克力，两片酥饼当中抹上巧克力夹心。8
非常像马卡龙，（失败的那种），但比马卡龙好吃，因为米粉没有筋度，做的饼干特别酥，榛仁则增添香味，加上香浓的巧克力夹心，风味浓郁。相关知识
红火马卡龙的做法
1.将杏仁粉、糖粉混合过筛，加入蛋白35g拌匀成细腻的杏仁糊。
2.把90g细砂糖放小锅中火煮至118度关火成糖浆。煮糖浆时把38g蛋白打发至湿性偏干的蛋白霜，后分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性。
3.打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌合，用刮刀刮拌至光亮飘带状。
4.装入圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，晾至表面结皮。烤箱上火下火175度，预热后放入中下层，烘烤约14分钟。
5.同样烤出其它颜色，夹上喜欢的内馅。
6.看到漂亮的裙边了吗，放置2-3天吸湿后，口感更佳。
7.成品
小猫马卡龙的做法
1.准备好材料
2.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
3.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
4.用打蛋器打发到出现短小直角即可
5.清水加入到37克细砂糖
6.小火慢熬到118度
7.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
8.硅胶刀混匀tpt和蛋清
9.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
10.再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
11.装入裱花袋内
12.在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，再挤上两个小的耳朵，和一个尾巴，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
13.烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
14.直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了
15.夹上蔓越莓芝士馅，再盖上一个马卡龙盖
16.用糖霜画出耳朵，眼睛，鼻子，嘴巴和胡子，萌萌的
17.成品
巧克力马卡龙的做法
巧克力马卡龙的做法
1.准备材料
2.混合糖粉杏仁粉
3.放入料理机打半分钟使他细腻
4.放巧克力粉
5.鸡蛋液放入粉里搅拌均匀
6.搅拌好
7.流动性好如图片就得了
8.放入裱花袋用圆口裱花嘴挤入马卡龙专业塑料布
9.烤箱十三分钟，上下火140度
10.牛油加德国巧克克加白砂糖用搅拌机搅拌好做内馅
11.用裱花袋挤入一边另外一边盖上
12.做好放冰箱一个小时后拿出来
13.用奶油笔画装饰一下。
马卡龙冰皮月饼
《马卡龙冰皮月饼》主料明细
糯米粉90g粘米粉70g澄粉40g牛奶300ml金丝椰蓉馅儿300g红酒蔓越梅馅儿300g咸蛋黄6个彩色果粉适量
《马卡龙冰皮月饼》调料明细
糖粉40g食用油40g
《马卡龙冰皮月饼》做法步骤
1
材料准备如图2
从左往右，依次是糯米粉90g.粘米粉70g.牛奶300ml.油40g.糖粉40g.3
适量糯米粉炒黄做手粉4
第一步加入牛奶，食用油和匀然后先后加入糯米粉，粘米粉，澄粉调匀至没有颗粒5
分装两个碗，加入想要颜色的果粉适量，调匀后静置20分钟6
盖上保鲜膜上锅大火蒸30分钟7
蒸好的面皮趁热揉成面团8
各种馅料揉成30g的圆球待用，面皮35g揉成球9
像包汤圆一样用面皮包住馅儿搓圆，压模成型10
冷藏11
包装好就可以送人了………樱花马卡龙—德普烘的做法
1.原料：蛋白50g细糖20g杏仁粉60g糖粉105g、盐渍樱花少许、粉色素
2.将盐渍樱花凉水浸泡2h，
3.杏仁粉、糖粉混合均匀，
4.加入20g的蛋白，搅拌均匀；
5.滴入适量的色素，混合均匀；
6.细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；
7.分次与杏仁粉混合物搅拌；
8.将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；
9.挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可
10.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；
11.夹心:黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g
12.淡奶油和蛋黄加热混合均匀；
13.黄油软化和细糖打发；
14.加入置凉的蛋黄奶糊；
15.最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h，
16.置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花；