用料
发面团中筋面粉250克温水170克玉米油10克酵母粉3克泡打粉3克（无铝双效泡打粉）盐1克油酥中筋粉（炒面酥）15克黄豆油（炒面酥）10克盐4克低筋粉70克黄豆油35克表面装饰全蛋1枚芝麻适量油盐千层烧饼的做法
◇所有食材称量好备用。
面粉放入盆中加1克盐10克玉米油拌匀后加3克酵母粉，分次加进170克温水，用筷子慢慢搅和成团，然后用手揉成光滑柔软的面团，蒙上保鲜膜发酵。（发酵时间大约一小时左右））
◇趁面团发酵的时候，就可以制做油酥了。把15克面粉和10克黄豆油放入盆中用筷子搅匀，然后用电饼铛炒至花生酱色就可以了。
◇把炒好的面酥放到盆中加4克盐拌匀，依次加35克黄豆油搅拌均匀加70克低筋面粉继续搅拌。待面粉和油充分融合后分成六等份揉成团备用。
◇面团发两倍大后，加泡打粉充分揉匀。分割六份备用。
◇所有分割好的面团擀成面饼包入油酥，按成圆饼。
◇将包好油酥的圆饼擀成椭圆形卷起。（一次）
◇将卷好的面卷再次擀开卷起（二次），然后轻轻的擀压成饼装入汉堡模具。
◇装入模具的烧饼坯进行二次醒发。发满模后刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，上下180度烤15分钟。（烤箱180度提前预热15分钟）
◇哇，外皮酥脆，层层松软的油盐烧饼烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它两个。
◇老妈说，比过去的东北油盐烧饼还好吃。
小贴士
1、发面团中加10克玉米油可以使外皮更酥，里面更松软，凉吃也不会硬，和面的时候也不会那么粘手。
2、包酥比抹酥更均匀，烤出来的层次更多。
3、二次醒发后口感更细腻，因为面粉没有加糖，所以不用担心会象面包一样有酸味的。
4、不喜欢黄豆油可以用玉米油。
5、擀的时候不要太用力，面团很柔软，轻轻的就能擀开，不然把面压实了烤出来会没有层次。
6、面粉的吸水性不同，加水要适量增减。
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千层椰蓉面包
主料
高粉300克鸡蛋一个鲜奶130克辅料
酵母6克糖30克盐5克黄油25克椰蓉馅材料：椰蓉60克鸡蛋液25克糖25克鲜奶25克黄油25克千层椰蓉面包的做法步骤
1.除黄油外，将所有面团材料放进厨师机揉成有弹性的面团；
2.加入黄油继续揉出薄膜（俗称手套膜），然后揉成光滑面团放入烤箱发酵；
3.发酵至原来的2-2.5倍大后取出；
4.将发酵好的面团排气后均匀分割成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
5.取一面团擀成圆形，大约8寸蛋糕模具大小，上面均匀抹上一层椰蓉馅；
6.上面盖上一层擀好的面片，再抹上一层椰蓉馅，以此类推叠放在一起；
7.最上面一层不用抹椰蓉馅，用锋利点的刀在上面划一个十字，如图所示边缘不要切断；
8.如图所示再切上4刀，一共分成8份，放进烤箱发酵；
9.发酵至原来的2倍大，在表面刷上鸡蛋液；
10.放入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤35-40分钟，记得表面上色后盖锡纸。
千层鲔鱼面包
简介
鲔鱼馅料的制作方式请查询本站食谱-【鲔鱼馅料】
材料
酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，盐5公克，起酥油340公克，细砂糖20公克，面包材料：1个，盐5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，细砂糖105公克，酵母5公克，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，内馅材料：适量，其他材料：适量
做法
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成约0.3公分厚度的酥皮面皮后，并于表面上刷上一层全蛋液后再捲成约直径6公分的圆柱状，放入冰箱中冷藏至面皮变硬后取出。
3.使用刀子将冰硬的面皮切成约0.5公分厚度的片状后，再桿成为0.2公分厚度的圆形薄片面皮。
4.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份75公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再包入鲔鱼馅料。
5.取作法3的酥皮面皮覆盖在作法4已发酵完成的面糰上，放入烤模内后再放进烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。
千层丹麦麻花
配方：
面包粉：1400g
低筋粉：600g
糖：150g
酵母：25g
盐：30g
奶粉：40g
水：1100g（或多或少）
黄油：300g
做法：一：同基本的甜面包一样打法，打到八九成即可！不要太软，打好后，放入冰箱醒发半小时，
二：把片状酥油提前软化一下，面团包片状酥油500g，三折三次，切割长条大约100g一个，最后面团厚度在12mm左右！每根长条控制在40cm长，
三：搓成麻花两天辨起来，放入盘中，醒发，大约2-3个小时左右，放入油锅炸至金黄色即可！面团如果过多可放入冰箱中，下次直接醒发油炸即可！花朵千层面包的做法
如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高粉210克鲜奶150克酵母2克辅料
高粉260克糖50克盐5克蛋1个鲜奶110克黄油30克黄油（抹面用）20克【花朵千层面包】的做法步骤
1.先制作中种，把中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上。把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油
2.面团揉出薄膜（如图手套膜），揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
3.把面团擀成圆形，大约26cm，和盘子大小一直，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起。一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开。每份中间再切开，2头不要断裂
4.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好。温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液。
5.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊。烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦
小贴士
面团2次发酵时，一定要控制好时间，千万不要发过头，否则花纹会不明显了。
千层面包
千层面包的做法
1.准备材料，秤好备用！黄油先拿出软化。
2.先加入鸡蛋，盐，糖搅拌。酵母用温牛奶稀释，静止10分钟，加入搅拌成絮状，用手滚圆面团醒30分钟。
3.接着，拿出醒好的面，加入15g黄油，揉、搓、抻、摔打出膜。
4.揉成光滑面团，放温暖处发酵至1倍大，用手按压不回缩即可！
5.把面团分成5等份，揉圆排气！松弛10分钟
6.然后准备油纸或保鲜膜，最好是按自己的模具剪个圆行！我的是八寸戚风模具。擀好一个圆面片，放到保鲜膜上，拿出剩余的黄油，面片上抹上黄油防粘，再接着擀第二片！
7.重复上面的动作，擀圆抹黄油！
8.所有面片重叠，上面一层无需抹黄油！
9.用刀在中间划十字，分成八等份。边缘别切断了！
10.分别把八个角向外拉出！
11.在每个角中间拿刀划个洞，再把角向里穿过去，拉出来，就是现在的效果！
12.所有角拉向里面，摆放整齐！（因为我用的刀不够锋利，划出来的效果很难看）
13.盖保鲜膜放烤箱发酵至两倍大，下面放盘热水！
14.发酵满模，表面刷蛋液！
15.烤箱提前预热180度，我用150度烤30分钟，上色太深得加盖锡纸！
千层维也纳吐司的配方和做法
吐司的做法有很多种，今天分享一款类似金砖的模具吐司做法，难度比较大建议新手不要轻易尝试
面包粉：700g
蛋糕粉：300g酵母：15g
改良剂：5g
奶粉：40g
全蛋：200g
冰奶水：375g北海道牛奶香精：5g
细糖：50g
炼乳：100g盐：12g
维佳烤焙奶油：150g。
做法：1正常切片面包打法，打好松弛15分钟，把面团分割2200g每个放入烤盘压平冷冻三小时以上取出来，
2包上片状酥油500g，先四折三次，在三折一次（不懂百度）放入冷藏静置90分钟
3取出后，压款36mm，长60mm，切宽18mm，长60mm然后喷水或者刷蛋液两个对叠在一起，每个270g一个
4醒发模具7成满烘烤即可！
5烘烤温度：200|170时间大约30分钟！
6烘焙30分钟左右冷却后淋上白巧或洒糖粉，单片纸包装
千层椰蓉小面包
用料
高筋面粉260克黄油20克酵母3克全蛋液30克奶粉20克水115克盐2克糖25克椰蓉馅：黄油80克椰蓉100克全蛋液30克糖粉60克
千层椰蓉小面包的做法
1、先将除黄油以为的面团部分材料放入面包机中，揉10分钟后加入黄油，继续揉20或30分钟
2、直到面团揉到扩展阶段，可以出手膜即可
3、然后放入面包机中，开发酵功能发酵1小时！如果没有面包机可以放暖和一些的地方发酵！
4、发酵好的面团就行排气，揉到光滑一些就可以，盖上保鲜膜醒发10分钟
5、在将面团平均分成4份
6、黄油室温软化以后加入糖粉，全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可！
7、称重后平均分成4份
8、将面团擀一下，包入椰蓉馅
9、擀成牛舌状
10、再卷起，依次完成4个面团
11、然后再重复一次，继续擀成牛舌状
12、卷好，在中间拦腰切开，分成2个！
13、将底部的卷边收口捏紧！这张图是切开后的底部，因为我拍了照片却没保存！切面朝上放入纸托中
14、烤箱开发酵功能发酵40分钟即可，如果烤箱没有发酵功能，就自然发酵到原面团的1.5倍，但是最好放在如微波炉里，并放一碗热水，不用启动微波炉
15、发酵好的生坯拿出烤箱，烤箱预热180度，中层烤15分钟即可！放凉后，装保鲜袋保存！
小贴士
没有面包机的朋友，手揉面团也要揉到扩展，就是所谓的手膜！一发结束后，提起面团有微微的酒味，放手面团可以回缩就证明一发成功！大家用的面粉品牌不同吸水量不同，所以不要一次加完，加到不粘手即可！
椰蓉千层面包
椰蓉千层面包的做法
1.将除黄油外所有材料混合
2.将面团揉至出筋，盖保鲜膜或用容器盖住松弛20分钟
3.取出面团用手手按压成饼状，取一半黄油放在面饼的一半，对折，在对折的另一半放上剩余的黄油，再对折，将黄油充分揉进面团中
4.揉好面团后，准备10克玉米油，一根擀面杖
5.案板刷油，擀面杖抹油，面团抹油，用擀面杖从面团一头用力敲打，每一处敲打20次再移到相邻的地方继续敲打
6.将整个面团从头到尾敲打完一边之后将面团对折，再抹上玉米油，继续敲打，一直重复敲打至玉米油抹完
7.敲打完基本就出膜了，出膜后继续揉面五分钟
8.将面团盖保鲜膜发酵至两倍大
9.制作内馅，将室温软化的黄油加入椰蓉，糖粉拌匀
10.用手和成团，盖保鲜膜备用
11.将发酵好的面团取出排气，平均分成12份，每份大概39克左右
12.将椰蓉馅也平均分成12份，每份大概19克左右
13.取一个面团擀成饼状，包住椰蓉馅，收口收紧
14.将面团全部包住椰蓉馅，收口朝上
15.去一个面团用擀面杖轻轻擀成牛舌状，从一头卷起
16.全部擀卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
17.取一个面卷，再次擀成牛舌状，卷起
18.将面团卷依次擀卷好
19.拇指压住中间，将两头像中间挤压
20.将整形好的面包胚排入烤盘
21.烤箱放入一盘水，将面包胚放入烤箱进行二发，发酵过程中，每隔5分钟用小喷瓶喷点水在面包胚的表面
22.面包胚发酵好后，取出，刷上鸡蛋液，撒上椰蓉，烤箱预热180度烤20分钟
23.成品图
24.成品图，原谅面包太软，要掰成两半还真困难，一用力就被压扁了
做面包方法很多，由编辑撰写的《油盐千层烧饼的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问千层蛋糕家庭的做法专题！感谢您的阅读！