一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。
450克吐司盒1条
用料
波兰种面包粉65克水65克耐高糖酵母0.4克面团面包粉185克奶粉9克耐高糖酵母2克盐3克蜂蜜30克水105克黄油20克波兰种蜂蜜吐司的做法
◇将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
◇发至涨发至有许多泡泡的状态
◇面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜
◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
◇发酵至2~2.5倍大。
◇手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
◇将发酵好的面团取出，轻拍排气
◇称重后等分为3份
◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
◇取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
◇翻面，自上而下卷起
◇盖保鲜膜醒发20分钟左右
◇再次擀开
◇翻面
自上而下卷起
◇依次做好
◇放入吐司盒
◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
◇放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右
◇出炉轻震脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
烘焙网精彩推荐
彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)
方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。
没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。
制作数量:1个。
模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料
天然酵种(或波兰种)80克
高筋粉(瓦雀公社)160克
细砂糖30克
酸奶95克
奶油奶酪30克
盐2克
干酵母1.5克
红曲粉1小勺
可可粉1小勺
抹茶粉1小勺
彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤
1.除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份
2.其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了
3.每个面团再均分四份得到16个面团，并且如图排列好
4.每一行四个依次擀开，注意颜色搭配
5.一个个叠起来
6.再用擀面杖擀长一些。这一步注意松弛，不要硬擀，我已经吃过亏了，硬擀组织会粗
7.卷起，捏紧收口处
8.竖着放入方形吐司盒
9.在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满
10.入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱
11.出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点
小贴士
配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。
蜂蜜液种吐司
这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上，加了一些用米酒发酵的液种，从而减少了酵母粉的用量，而米酒做的液种，发酵时间长，也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖，而是用来蜂蜜，从而使得这款吐司更健康了
用料
面包粉280g
米酒80g
蜂蜜55g
黄油25g
奶粉10g
水80g
盐3g
酵母粉1.5g
蜂蜜液种吐司的做法步骤
1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。
2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
3.加入苹果蜂蜜
4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
5.和面10分钟左右时放入软化的黄油
6.继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段
7.可以拉出手套膜
8.桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。
9.发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
10.卷好后简单折一下
11.相当于一键式，只是现在室内气温高，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度
12.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然待面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
13.面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟
14.0分钟后，吐司就烤好了
15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
16.晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。
小贴士
我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵，米酒的量以水代替即可
做面包方法很多，由编辑撰写的《波兰种蜂蜜吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面种面包的做法专题！感谢您的阅读！