蜂蜜紫薯软欧的做法

2019-12-16
紫薯蛋糕的做法 紫薯面包的做法 软欧面包的做法

紫薯泥和蜂蜜的双重加持,
让面包成品格外松软并且口感独特。

用料

面包粉200克蜂蜜18克盐2.5克耐高糖酵母2克紫薯泥100克水127克黄油10克老面80克内馅紫薯馅适量

蜂蜜紫薯软欧的做法

◇材料:T55面粉100克水64克酵母1克盐2克
混合揉成团,室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放入冰箱发酵)
发好的老面取出要用的克数室温回温,其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右

◇面团材料中黄油以外的所有食材混合,
放入厨师机搅拌缸,
先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态

◇加入软化的黄油,。

◇1档将黄油逐渐揉入面团。
PS:由于粉量较少,这次选用了图上的搅拌桨,比较有效率些

◇转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

◇发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

◇将发酵好的面团取出,轻拍排气

◇称重后等分为4份

◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

◇取一个松弛好的面团,用手拍打成圆形,
气泡拍掉

◇将其翻面,放适量紫薯馅

◇如图像包糖三角一样将其包成三角

◇整理好边角后放入烤盘

◇放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛全麦粉,割包

◇放入预热好的烤箱,中层
卡士60升烤箱上下管190度烘烤20分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸

◇脱模冷却即可

小贴士WwW.hP299.COm

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留液体后期调整
2、紫薯泥可以参考香芋泥做法,加少量黄油和糖翻炒至合适状态即可

更多精彩面包教程

紫薯欧包


紫薯欧包的做法

1.将高粉,全麦粉,盐,酵母全倒在盆里,然后加水,注意先预留20g左右水

2.然后用刮刀,反复按压,使所有材料抱团,如果太干,就把预留的水加进去

3.大致抱团后,盖保鲜膜静置半小时或更长时间,注意,我只室温静置了半小时,如果静置时间更长的话,一开始先不要加酵母,或者加了酵母,但是静置时放在冰箱里也可以

4.半小时后,面团变得有筋性了,如果时间更长的话,面团筋性会更好,这样后面手揉的时候会省力容易很多。

5.加入紫薯泥

6.按压几下使其混合

7.然后手揉成光滑面团

8.密封放在容器内,室温发酵,我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右,具体时间根据自家温度适当延长或缩短

9.约两倍大即可

10. 倒扣在揉面垫上q

11.按压排气,然后如图那样折叠,用手掌按紧接口,拍打表面继续排气

12.然后整理成矩形

13. 卷起来,捏紧收口

14.收口朝上放入藤篮,藤篮提前筛粉

15.包保鲜袋,室温发酵

16. 满模即可

17.倒扣在烤盘上

18.表面筛粉,割花纹,放入烤箱中下层,上火220度下火190度30分钟

19.出炉

20.成品

21.成品

蔓越莓麻薯馅紫薯软欧


蔓越莓麻薯馅紫薯软欧的做法

1.紫薯蒸熟后与牛奶混合搅拌

2.紫薯泥和玉米油在底下,然后上面放上面包粉糖盐酵母粉

3.启动程序,揉面揉出手套膜,(上次已经试过了,揉出很薄的手套膜,做出的面包会很软,很软的)稍微厚一点会更好定型的。

4.面团放温暖处醒发原来体积两倍大

5.把所有的粉状和糖,加牛奶调匀,用保鲜膜包住,上锅蒸20分钟。

6.蒸好后加入玉米油,揉匀即可

7.醒好的面团按扁后,然后切成小块,擀成长牛舌状,麻薯均分,铺在上面

8.准备蔓越莓切成小碎

9.然后均匀的洒在麻薯上

10.从下往上卷起来

11.卷成筒状即可,就图中那样,你放在烤盘上进行醒发,烤箱38度,放一碗热水

12.经过50分钟的发酵面团明显膨大

13.发好的面团筛粉,用锋利的刀片切出花纹

14.放进预热好的烤箱180度,15分钟即可

15.掰开一个特别好吃,没人帮我拍照,所以拉丝都没法拍,拉丝特别棒的

16.敏茹意作品~蔓越莓麻薯馅紫薯软欧

紫薯麻薯欧包


紫薯麻薯欧包的做法

1.将高筋面粉,紫薯粉,白糖,酵母,盐,优格,纯牛奶混合搅拌成棉絮状。

2.揉成光滑的面团。

3.加入25克黄油,继续揉至吸收。

4.盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指沾点面粉按一下,洞口不坍塌不回缩就是发酵好了。

5.发酵好的面团排气后分成四等分,擀成牛舌状。

6.从一头卷起。

7.静置15分钟。

8.然后擀成饼状,铺上一层麻薯,紫薯陷,肉松,蜜豆,自己喜欢吃的陷。

9.捏紧收口。

10.筛些面粉,划出花纹,自己随意。放入烤箱,底部放盘热水二次发酵至两倍大。

11.烤箱预热上下火180度,烤25分钟,10分钟加盖锡纸。我就盖晚了,上色不好看。

12.麻薯没有拍,将所有麻薯材料搅拌均匀成酸奶状,过筛一下,放入锅中,水开后计时蒸25分钟,趁热加入20克黄油。备用即可。

燕麦蜂蜜软欧包


燕麦蜂蜜软欧包的做法

1.把60克的即食燕麦片放入碗内,倒入200克开水拌匀,放凉备用。

2.准备好黑芝麻,把核桃仁掰碎,把蔓越莓稍微切下备用。

3.除黄油以外的面包材料,按先液体后粉类的顺序都放入面包机内,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

4.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。

5.继续约揉至20分钟,最后剩5分钟时加入蔓越莓干、黑芝麻和核桃碎揉匀即可。

6.待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵。

7.面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。

8.将发酵好的面团取出排气,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

9.松弛完毕,将面团擀成椭圆形。

10.然后提起四个角,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。

11.把整形好的面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。

12.面团发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉,用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。

13.放入预热的烤箱中层,上下火180度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)

14.出炉放凉后,就可以切开食用了。

15.热吃外脆内软,冷了吃酸甜柔润。

16.口感非常不错,喜欢吃欧包的朋友可以试试。

17.成品图。

紫薯面包的做法


紫薯~我最爱的紫色~食用价值其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

主料

高筋面粉500g水150ml鸡蛋1紫薯400g黄油2勺盐3g酵母3g白糖2勺

紫薯面包的做法步骤

1.先说制作紫薯泥吧~紫薯刮皮,洗净,切小段

2.切的稍微薄点,好蒸熟

3.上锅蒸15-20分钟,开盖后筷子一扎即透,就熟了

4.将蒸熟的紫薯放面包机桶内,加白糖,黄油(需要软化)

5.加入白糖和黄油以后,选择搅拌功能,大概20分钟即可,如果工作时间一次效果不好,可以再进行一次

6.紫薯泥做好啦,准备做面包。制作好的紫薯泥还可以做紫薯沙拉~明天准备一起做,先把面包做好,明天早餐食用

7.面包机工作:依照做吐司顺序加水、油、盐、鸡蛋、面粉、酵母等,选择工作程序。一系列进行过程待发酵过程2时取出面团

8.这个时候暂停机器,取出面团,多揉几次,排出气泡,有点粘手,我少铺了点自发粉,然后到了点食用油

9.面团揉到差不多程度,排出气泡后,分成两块

10.用擀面杖擀成正方形的面片,在中间铺上适量紫薯馅。

11.由上至下卷起,卷成长条,宽度以面包机内筒为标准。

12.将面包生坯放入面包机内筒中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,其余的工作都交给面包机,进行二次发酵直到烤制完成

13.烘烤选择30分钟即可,待烘烤阶段刷上一层鸡蛋液,撒点芝麻,没有白芝麻,就随手撒了点黑芝麻吧

14.晾凉后切片,可以享用啦

紫薯吐司的做法



平均1.0分,基于1位厨友评价
材料
高粉 260克,糖26克,盐4.8克,酵母 2.8克,牛奶 20克,冰水 165克,无盐黄油26克,老面 37克,紫薯泥适量
做法
1、面粉加水混合静置30分,面团成团后加酵母,八分筋时加黄油搅拌至完全,水份较多。
2、揉好的面团室温发酵40分,约两倍大时,翻面再发20分钟至两倍大。
3、排气滚圆,松驰13分钟,擀卷两次,中间松驰12分钟,第二次卷紫薯泥。
4、放入吐司模室温发酵至约8分满(55分钟)。
5、200度50分钟(我的烤箱温度偏低,根据自己的烤箱调整)。

紫薯面包心紫薯于你的做法


从过年到现在,还是第一次烤面包呢。想着再过两天就情人节了,做点什么样的面包能有点意义呢。家里有紫薯,想想,就做这款有型有意的心形紫薯面包。取意“我心只属于你”,用这款面包来庆祝我们的情人节,记录我们喜欢美食的幸福生活!

主料

高筋面粉250g白糖40g35℃温水114g色拉油28g耐高糖酵母3g盐2g鸡蛋一个奶粉5g

辅料

紫薯两小个黄油适量糖适量

紫薯面包(情人节面包)——心紫薯于你的做法步骤

1.和面:(1)准备温水,称好酵母,先调好酵母水。(2)一个鸡蛋,留出一部分,留着刷蛋液用。往鸡蛋液里倒入色拉油。(3)面粉,糖,盐,奶粉混合,搅拌均匀。(4)先将鸡蛋油倒入面粉中,搅拌后倒入酵母水。揉四五十分钟,放温暖处发酵。

2.紫薯去皮,切1.5CM厚片,放在盘里。锅里放水,放帘上蒸,大概二十分钟,用筷子按试试,熟了出锅晾凉。用勺子压成泥,加入适量黄油和白糖,和成紫薯馅。

3.面发好后,称重,分成等量的10个面团。用保鲜膜盖上,醒十分钟。

4.取一个面团,擀成长条形。

5.摸上紫薯馅。

6.从上往下向里卷。

7.卷成橄榄型。轻轻擀两下。

8.对折。

9.中间切开,将切口处转向外面。

10.漂亮的心形面包。

11.烤箱在不通电的情况下,底部坐一小盆热水,放入烤盘,进行二次发酵45分钟。

12.面包变大,怕粘到一起,用油纸条隔开了。

13.烤箱预热170℃,5分钟。这个时间刚好刷鸡蛋液。

做面包方法很多,由编辑撰写的《蜂蜜紫薯软欧的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问紫薯蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

相关推荐