食材明细
面团高粉200克可可粉10克汤种30克细砂糖40克酵母粉3克盐3克水140克黄油20克巧克力豆30克黑巧克力币72克
汤种高粉20克沸水20ml
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
爆浆黑眼豆豆的做法步骤
1
20克高粉，加入20ml沸水搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜。2
把除黄油外的所有面团原料放入面包机中搅拌20分钟后，再加入黄油搅拌20分钟。3
搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团4
取出，加入巧克力豆揉匀。5
放入容器内发酵至2倍大。6
放入容器内发酵至2倍大。7
发好的面团按压排气后等分成9份。滚圆后松驰15分钟。8
将面团按扁，翻面后包入8克小块的黑巧克力币。9
粘紧收口，放入纸模内，置温暖湿润处进行二次发酵。10
发酵好的面团刷上一层蛋液。11
烤箱预热，175度约烘焙20分钟。12
成品图13
成品图14
成品图