食材明细
面包胚高筋面粉150g糖28g酵母2g奶粉8g盐2g全蛋液19g牛奶25g炼乳9g水45g黄油21g
夹心肉松60g海苔2片芝士片1片
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
海苔芝士肉松卷的做法步骤
1
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中，开3档揉5分钟左右，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。2
加入黄油之后换3档揉15分钟左右，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。3
面团团圆之后放入碗中，在室温下发酵。4
大概50分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。5
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。6
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成比半张海苔略大的长方形面片。7
面团表面薄薄刷一层水，放上半张海苔，接着上半部分摆上肉松，记得用手压一下，再撒上芝士碎。8
面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。9
将面团由上往下卷起来。10
卷好的面团稍微整理一下造型，尽量大小一致。11
收口记得一定要捏紧哦，不然烤的时候回爆出来。12
将面团全部如此处理。13
面团放到烤箱中，35℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。14
取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。15
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。16
.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉，切开之后就可以看到里面卷起来的海苔和肉松，超可爱。