海苔肉松卷

《海苔肉松卷》主料明细

蛋白4只蛋黄5只低筋面粉40g黄油40g海苔肉松适量

《海苔肉松卷》调料明细

蛋黄酱适量白糖70g

《海苔肉松卷》做法步骤

1

黄油隔水加热、蛋清蛋白分离

2

蛋白+20克白糖搅打，再分两次加入剩余50克白糖，打蛋器打发至尖端挺立

3

蛋黄搅拌均匀，不可打发

4

分两次将蛋白霜加入蛋黄液中，自下而上翻匀不可过分搅拌，筛入低筋面粉拌匀，加入隔水加热的黄油拌匀