《長頸鹿蛋糕捲》主料明细
細砂糖65g低筋麵粉75g牛奶55g雞蛋5个鹽2g淡奶油100ml細砂糖(淡奶油)10g
《長頸鹿蛋糕捲》调料明细
玉米油50g可可粉15g
《長頸鹿蛋糕捲》做法步骤
1
一個盆放一個全蛋+4個蛋黃，另一個盆放四個蛋清2
4個蛋黃一個全蛋加入牛奶，油，鹽攪打均勻，篩入低粉攪拌均勻成蛋黃糊。3
蛋清用電動打蛋器打成濕性狀態，砂糖分三次加，提起打蛋器后蛋白可以彎成小勾就可以了。4
打發的蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡上下翻，翻拌均勻就好不要一直翻。伴好後裝一點到裱花袋裡，在鋪在烤盤上的油紙畫出長頸鹿紋路，放進180度烤箱裡烤一分鐘定型。5
剩餘麵糊倒入可可粉拌勻，倒入定好型的烤盤裡攤平均勻，震幾下，放入烤箱上下火180度烤12分鐘，用牙籤扎一下沒麵糊黏在牙籤上就可以了。6
淡奶油加糖加10克打發7
蛋糕拿出，撕掉油紙抹上奶油捲起即可，放冰箱冷藏1小時幫助定型，拿出來切就可以了8
花紋我自己亂畫的