《小小蛋糕卷》主料明细
鸡蛋2个面粉34克纯牛奶15g鱼松适量奶油适量
《小小蛋糕卷》调料明细
色拉油15g细砂糖35g
《小小蛋糕卷》做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,将蛋白放入无油无水的钢盆,用打蛋器把蛋白打到稍有泡沫时,加入一半细砂糖;继续搅拌到蛋白变浓稠,加入余下的糖。2
再继续搅打,到蛋白表面圆滑,加入8克糖。(湿性发泡)3
蛋黄中加入纯牛奶和油搅拌均匀;蛋白分三次加入,自上而下翻拌均匀;加入过筛好的面粉,拌匀。4
倒入铺了锡箔纸的8寸烤盘中,使其均匀铺满;把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟。5
将蛋糕与锡箔纸分离,放在干净的保鲜膜上。6
在蛋糕表面(4图的上表面)先涂上一层奶油,再抹上鱼松(馅料可以自由搭配的,只涂酱也是可以卷的)7
将蛋糕卷起。8
切块。成功!(图为用油纸而不是锡箔纸烘焙的蛋糕卷,过程同上)