《肉松小小酥》主料明细
低粉200g蛋液60g小苏打粉1g肉松30g熟白芝麻10g
《肉松小小酥》调料明细
泡打粉1g玉米油70g糖粉40g盐2g
《肉松小小酥》做法步骤
1
蛋液、玉米油、糖粉、盐放入盆中混合均匀。2
面粉、小苏打粉、泡打粉混合过筛，倒入盆中。3
加入肉松和芝麻。4
混合均匀，捏成面团，不要揉。（也可以用刮刀翻拌均匀）5
平均分成20个小球，揉圆，顶部稍按平，摆入垫了油纸的烤盘，表面刷全蛋液（方子量以外）。6
烤箱150度预热，放入烤盘，中上层，上下火，烤25分钟左右。（温度和时间可根据自家烤箱调节，烤成金黄色即可）7
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坚果小小酥
《坚果小小酥》主料明细
低筋面粉65g黄油45g花生或其他坚果50g蛋黄1个
《坚果小小酥》调料明细
糖粉35g
《坚果小小酥》做法步骤
1
先来张全家福2
把花生剥好，坚果剥好3
坚果炒熟或者放烤箱烤出香味后，碾碎4
黄油软化后，放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松。5
打发好的黄油6
低筋面粉筛入黄油里，用橡皮刀翻拌均匀7
倒入坚果碎8
把面团揉成一个个小圆球，小圆球上刷上一层蛋黄，可以放点芝麻装饰，也可以不放。175度预热。烤10-15分钟，出炉。9
出炉啦，可以享受美味喽烧烤味小小酥
《烧烤味小小酥》主料明细
黄油50g烧烤调料粉1/2小勺水35g低筋面粉140g熟黑芝麻8g
《烧烤味小小酥》调料明细
玉米油35g花椒粉1/4小勺糖粉10g盐1.5g
《烧烤味小小酥》做法步骤
1
玉米油烧熟，看到冒烟就关火，离火稍后，放入花椒粉，油温使花椒粉很快炸熟，注意不要刚离火就放入，油温过高花椒粉会糊。2
烧好的玉米油放一旁冷却。黄油切小块软化，加入糖粉、盐、还有你喜欢口味的烧烤调料粉，开低速打发到细腻均匀的羽毛状。3
分三次加入烧好的花椒玉米油，每次都打发到完全均匀再加入下一次，直到全部加完。此刻呈现的状态变得稀软，纹路几乎消失。4
再分三次加入水，同样每次打发到完全均匀后再加入下一次，会看到加入水以后，刚才稀软的油脂又开始不断乳化，没有更稀，反而又逐渐出现细腻而清晰的纹路。5
筛入低筋面粉，加入黑芝麻，用抄底翻压的搅拌手法，搅拌至没有干粉即停。不要过度搅拌，也不要划酸搅拌，会破坏油水打发后的乳化蓬松状态，导致最终口感变硬。6
搅拌均匀后是湿软蓬松的面糊。7
将裱花嘴装入裱花袋前端卡好，我用的是中号12齿。再将裱花袋套入一个大口杯子，这样更方便装入面糊。8
预热烤箱上火180℃、下火160℃。用喜欢的方式挤出喜欢的形状，因为有芝麻，所以会出现挤不均匀的状况，正常。大小尽量一致。挤好后烤箱就预热差不多了，放入中层烤约13分钟。时间根据挤出饼干大小、多少灵活掌握，我挤得小，所以13分钟就够了。十分钟后注意观察，底部一圈和上面纹路上色即可出炉。9
别有风味的咸味烧烤小小酥。真的很酥哦，不亚于膨化食品的酥！女儿说好吃，正是她想要的味道！^_^枣泥核桃小小酥
《枣泥核桃小小酥》主料明细
黄油50g鸡蛋1颗和田枣150g核桃20g低粉65g奶粉15g水100ml
《枣泥核桃小小酥》调料明细
细砂糖25g植物油20g盐1/8茶匙
《枣泥核桃小小酥》做法步骤
1
红枣清洗干净，去核，用料理机打碎2
核桃仁入烤箱，130度，焙10min，压碎3
锅烧热，加入1/3油，加入打碎的红枣，炒匀，分两次倒入水，炒至水份吸收，加入核桃碎，分两次加入剩下的油，翻炒均匀，盛出晾凉4
黄油软化加糖混匀，加蛋黄搅打至颜色变浅的蓬松状5
盐、低粉、奶粉混合过筛，加入打发的黄油中6
翻拌至无粉状的均匀面团7
面团：枣泥按2:3的比例包裹成圆球儿，或者三角形，或其他喜欢的形状~8
表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，175度，20min左右9
酥皮剩了一丢丢，枣泥馅儿用完了，就又包了几个红豆馅儿的~区分一下哈~10
我现在真心是好吃懒做啊…感觉已经顾不上拍皂神马的了美味花生小小酥～酥/香
《美味花生小小酥～酥/香》主料明细
低粉70g黄油50g花生碎50g蛋黄1个炼奶适量（也可以不加）
《美味花生小小酥～酥/香》调料明细
糖粉40g
《美味花生小小酥～酥/香》做法步骤
1
材料准备好，黄油需要提前软化2
花生碎制作：取花生适量干炒，不放油，炒之有香味，不要炒糊了！（我这个是前几天炒好装在罐子里的，想吃的时候取一些，方便）3
装在保鲜袋里用擀面棍擀，记住不要擀的太碎，太碎吃起来口感不好，我不太喜欢4
擀之后把花生的红衣去掉，我做的多凉之后装起来下次用，现做的更好吃我用嘴吹的！考验我的肺活量！5
黄油得提前室温软化哦！我习惯性用手指按下黄油，手轻轻碰盆底的感觉6
用打蛋器稍微打下黄油不需要打法！加入糖粉！7
加入一个蛋黄！8
打发之体积蓬松，有点发白！9
加入过筛低粉！一次性加入！绝对零失败！喜欢的赶紧收了吧10
用切拌刀拌哦！11
拌均匀即可！12
我觉得加炼奶的更香些！也可以不加的哦13
挤一点！增加香味哦14
加入去皮的花生碎50g！用切拌刀拌15
拌匀即可！有点小粘也不要紧，搓小球球的时候不粘手！炼奶超市有卖的！我爸爸也特别喜欢吃这款小小酥！16
拌匀之后就可以搓小球球啦！先搓成圆形，然后在球上方稍微按下，不要按的太趴！一共做了15个烤盘用的是锡纸！17
全部做好，一共15个！烤箱预热170度，上下火！5分钟18
另外准备一个蛋黄打均匀，准备刷在小小酥的最顶层！19
全部刷好！20
进烤箱！170度，上下火，中层！15--20分钟之表面金黄即可，不要烤过了啊！我烤的刚刚好！超级大爱海氏烤箱，赞21
哦啦！表面金黄即可出烤箱了，满屋的香味！诱惑到木有？芝麻花生小小酥
《芝麻花生小小酥》主料明细
大枣碎花生碎黑芝麻白芝麻
《芝麻花生小小酥》调料明细
冰糖食用油
《芝麻花生小小酥》做法步骤
1
将花生碎、大枣碎、黑白芝麻放入碗里搅拌2
锅里放一点油，放入冰糖，融合。小火慢熬3
冰糖融化后放入各种碎4
搅拌5
倒在案板上，稍微凉点就切开，不然糖变硬了就不好切了6
完成7
大家可以在面上在撒些白糖，装袋子，送亲朋、送好友8
这些袋子盒子都是从淘宝上买的，大家搜一搜牛轧糖袋子就出来好多